• Обратный звонок
  • Написать нам
+7 800 333-52-44
Круглосуточно (бесплатно по РФ)
+7 499 418-01-48
+7 800 333-52-44
Круглосуточно (бесплатно по РФ)
+7 861 212-78-89
+7 800 333-52-44
Круглосуточно (бесплатно по РФ)
+7 812 331-17-82
+7 800 333-52-44
Круглосуточно (бесплатно по РФ)
+7 383 328-18-53
+7 800 333-52-44
Круглосуточно (бесплатно по РФ)
+7 8793 36-37-01

Тестораскаточные машины для песочного теста.


Из песочного теста производят широкий ассортимент различных кондитерских изделий. Существует множество разновидностей печенья из песочного теста, оно часто служит основой для тортов и пирожных.

Технология производства песочного теста значительно отличается от способов приготовления других видов теста, включая крутое, слоеное, заварное и т.п. Песочное тесто готовится либо без жидкости вовсе, либо при минимальных его количествах. В рецепте классического песочного теста вода или иная жидкость отсутствуют. Основными ингредиентами песочного теста являются мука, соль, сахар и пищевые жиры. При его приготовлении большую роль играют и температура, и влажность в помещении. Отклонение от оптимальных показателей влечет за собой сниженине качества готовых изделий.

Для приготовления песочного теста с помощью кондитерского миксера сначала взбиваются масло (иной жир) с сахаром, добавляются яйца и другие ингредиенты (аммоний, сода, корица, сахарная пудра и т.п.), и только затем мука. Все перемешивается в несколько этапов. Хорошо перемешанное тесто подлежит раскатке, которое производится на специальной машине. И тестораскаточные машины, и сам технологический процесс нередко называют тестораскаткой.

Тестораскаточные машины для песочного теста:




Тестораскатка песочного теста также имеет свои особенности. Оно раскатывается при определенной температуре толщиной в несколько миллиметров. Более толстые пласты песочного теста раскатывают при приготовлении крайне ограниченного количестве кондитерских изделий.

Для тестораскатки песочного теста можно использовать тестораскаточные машины для слоеного теста. Конструкция данных машин и их запас прочности вполне позволяет производить раскатку песочного теста. 

К конструкции тестораскаточных машин для песочного теста нет особых требований, за исключением того, что рабочие органы должны быть устойчивы и выдерживать нагрузку и влияние различных веществ, которые входят в рецептуру теста.

Тестораскаточные машины выпускаются в двух вариантах: настольные и напольные. Настольные тестораскатки – это более компактные машины для небольших производств. Также возможны и модификации, отличающиеся друг от друга напряжением электрической сети подключения: на 220 и 380 Вольт соответственно.

Компания «ГольфСтрим поставляет широкий ассортимент оборудования для производства хлебобулочных и кондитерских изделий, в т.ч. и тестораскаточные машины. Наши специалисты помогут подобрать необходимое оборудование в соответствии с объемами и ассортиментом выпускаемой вашей компанией продукцией.

01.12.2014