Шкаф предварительной расстойки Porlanmaz PMIP 240

Зачем нужно оборудование предварительной расстойки? Тесто испытывает механическое воздействие в процессе его деления и округления. Из-за этого клейковина теста разрушается и в заготовке образуется внутреннее напряжение. Во время предварительной расстойки внутреннее напряжение рассасывается, а клейковина теста частично восстанавливается.
Предварительная расстойка теста необходима для получения качественной выпечки и улучшения ее внешнего вида. Этот процесс обеспечивает пористость структуры мякиша и увеличивает объем теста.
Шкаф Porlanmaz PMIP 240 выполнен из экологически чистого материала и легко чистится.
Более того, расстойное оборудование поможет сэкономить время и площадь помещения.

Назначение

Применяется на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания, в пекарнях и кондитерских для расстойки тестовых заготовок, благодаря которой тесто увеличивается в объеме и приобретает ровную поверхность, происходит образование пористой структуры, поверхностный слой становится эластичным и гладким за счет увеличения влажности.

• Автоматическая загрузка и выгрузка.
• Регулировка времени расстойки.
• Количество рабочих карманов зависит от требуемого времени расстойки и производительности.
• Фотодатчик для контроля поступающих заготовок.
• Подходит для всех видов теста.
• Автоматическое орошение мукой.
• Бесшумная цепь.
• Колеса.
• Подача заготовок налево или направо.
• Простота и надежность.