Шкаф окончательной расстойки Ramalhos EV.2.8060

      Для окончательного «созревания» теста перед его выпеканием применяются специальные расстойные шкафы. В технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий на дрожжах необходимо после формирования изделий их увеличение в объеме для последующей выпечки.

Для окончательного «созревания»  теста перед его выпеканием применяются специальные расстойные шкафы, и одним из качественных представителей данного оборудования является расстойный шкаф RAMALHOS GR.S.2.6080 от итальянского производителя. В технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий на дрожжах необходимо после формирования изделий их увеличение в объеме  для последующей выпечки.

Преимущества расстоечного шкафа.

Расстойный шкаф RAMALHOS GR.S.2.6080 изготовлен из высококачественной пищевой стали (нержавейка) и оснащен изотермической дверью с жаропрочным стеклом, что позволяет следить за подъемом теста. Дверь закрывается автоматически при помощи магнитной системы. Расстойный шкаф оборудован  вентканалами, которые равномерно распределяют теплый и увлажненный воздух.

Время расстойки теста от получаса до 2-х часов. Диапазон прогревания +20 -+45С.

Данная модель подходит для  ротационных, конвекционных  и модульных  печей.

• Параметры использования от +20°С до +45°С и от 50% до 95% относительной влажности.
• Выполненные полностью из нержавеющей стали.
• Структура из изотермических панелей.
• Дверца толщиной 60 мм с закаленным двойным стеклом для наблюдения за процессом.
• Дверная интегрированная эргономичная ручка.
• Дверные петли системы самоподъемной двери во время ее открытия.
• Магнитная система закрытия двери, не требующая установки дополнительных аксессуаров.
• Система нагрева резисторами высокой производительности.
• Испарительный котел для непрерывного увлажнения, с внешними резисторами и регулированием уровня воды датчиками последнего поколения.
• Равномерное внутреннее распределение нагретого и увлажненного воздуха по специально спроектированным каналам вентиляционной системы.
• Датчики температуры и относительной влажности.
• Электронный пульт управления с автоматическим контролем температуры и влажности, установленный внутри расстойного шкафа.