Шкаф окончательной расстойки Ramalhos EV.2.8060

Для окончательного «созревания» теста перед его выпеканием применяются специальные расстойные шкафы. В технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий на дрожжах необходимо после формирования изделий их увеличение в объеме для последующей выпечки.

Для окончательного «созревания»  теста перед его выпеканием применяются специальные расстойные шкафы, и одним из качественных представителей данного оборудования является расстойный шкаф RAMALHOS GR.S.2.6080 от итальянского производителя. В технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий на дрожжах необходимо после формирования изделий их увеличение в объеме  для последующей выпечки.

Преимущества расстоечного шкафа.

Расстойный шкаф RAMALHOS GR.S.2.6080 изготовлен из высококачественной пищевой стали (нержавейка) и оснащен изотермической дверью с жаропрочным стеклом, что позволяет следить за подъемом теста. Дверь закрывается автоматически при помощи магнитной системы. Расстойный шкаф оборудован  вентканалами, которые равномерно распределяют теплый и увлажненный воздух.

Время расстойки теста от получаса до 2-х часов. Диапазон прогревания +20 -+45С.

Данная модель подходит для  ротационных, конвекционных  и модульных  печей.

• Параметры использования от +20?С до +45?С и от 50% до 95% относительной влажности. • Выполненные полностью из нержавеющей стали. • Структура из изотермических панелей. • Дверца толщиной 60 мм с закаленным двойным стеклом для наблюдения за процессом. • Дверная интегрированная эргономичная ручка. • Дверные петли системы самоподъемной двери во время ее открытия. • Магнитная система закрытия двери, не требующая установки дополнительных аксессуаров. • Система нагрева резисторами высокой производительности. • Испарительный котел для непрерывного увлажнения, с внешними резисторами и регулированием уровня воды датчиками последнего поколения. • Равномерное внутреннее распределение нагретого и увлажненного воздуха по специально спроектированным каналам вентиляционной системы. • Датчики температуры и относительной влажности. • Электронный пульт управления с автоматическим контролем температуры и влажности, установленный внутри расстойного шкафа.