ГольфСтрим — оборудование для пищевого производства
Оборудование для пекарен и кондитерских
0
0
0
Корзина заказа
Заказать звонок
8 800 333 52 44
  • Меню
  • Каталог
    • Печи хлебопекарные
      • Печи ротационные Печи ротационные
      • Печи подовые Печи подовые
      • Печи конвекционные Печи конвекционные
      • Печи для пиццы Печи для пиццы
      • Комбинированные конвекционные печи Комбинированные конвекционные печи
      • Подовые печи модульные Подовые печи модульные
        • Под на 2 противня
        • Под на 3 противня
        • Под на 4 противня
    • Тестомесы
      • Тестомесы со стационарной дежой Тестомесы со стационарной дежой
      • Тестомесы с откатной дежой Тестомесы с откатной дежой
      • Тестомесы с гидравлическим опрокидыванием Тестомесы с гидравлическим опрокидыванием
      • Тестомесы со съемной дежой Тестомесы со съемной дежой
      • Тестомесы для крутого теста Тестомесы для крутого теста
    • Миксеры
      • Миксеры планетарные Миксеры планетарные
    • Тестоделители и округлители
      • Тестоделители Тестоделители
      • Округлители Округлители
      • Тестоделители-округлители Тестоделители-округлители
    • Тестозакаточные машины
      • Тестозакаточные машины для формирования французских багетов Тестозакаточные машины для формирования французских багетов
      • Тестозакаточные машины для формирования батонов Тестозакаточные машины для формирования батонов
      • Тестозакаточные машины для формирования рогаликов Тестозакаточные машины для формирования рогаликов
    • Расстойное оборудование
      • Оборудование окончательной расстойки Оборудование окончательной расстойки
      • Оборудование предварительной расстойки Оборудование предварительной расстойки
    • Тестораскаточные машины
      • Тестораскаточные машины для слоеного теста Тестораскаточные машины для слоеного теста
        • Ручное управление
        • Автоматические
      • Тестораскаточные машины для крутого теста Тестораскаточные машины для крутого теста
        • Тестораскаточные машины для крутого теста
        • Лапшерезки-тестораскатки
    • Хлеборезательные машины
      • Хлеборезательные машины полуавтоматические Хлеборезательные машины полуавтоматические
      • Хлеборезательные машины автоматические Хлеборезательные машины автоматические
    • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Машины для горизонтальной нарезки тортов и бисквита Машины для горизонтальной нарезки тортов и бисквита
      • Машины для вертикальной нарезки тортов и бисквита Машины для вертикальной нарезки тортов и бисквита
    • Отсадочные и формовочные машины
      • Отсадочные машины волкового типа Отсадочные машины волкового типа
      • Экструзионно – отсадочные Экструзионно – отсадочные
      • Отсадочные машины поршневого типа Отсадочные машины поршневого типа
    • Оборудование для производства тарталеток
      • Полуавтоматическая Полуавтоматическая
      • Автоматическая Автоматическая
    • Шприцы-дозаторы
      • Шприцы шестеренчатые Шприцы шестеренчатые
      • Шприцы поршневые Шприцы поршневые
    • Дражировочные барабаны
      • Дражировочные барабаны Дражировочные барабаны
      • Лабораторные дражировочные барабаны Лабораторные дражировочные барабаны
      • Все для дражирования Все для дражирования
        • Опрыскивание шоколадом (глазурью)
        • Опрыскивание сиропом спреем
        • Обдув холодным воздухом
        • Обдув горячим воздухом
        • Прочее комплектующие
        • Сырье
    • Варочные котлы и кремоварки
      • Кремоварки Кремоварки
      • Варочные котлы опрокидываемые Варочные котлы опрокидываемые
      • Варочные котлы стационарные Варочные котлы стационарные
    • Измельчители
      • Измельчители для сахара Измельчители для сахара
      • Измельчители для сухарей Измельчители для сухарей
    • Противни, тележки и хлебные формы
      • Противни Противни
      • Тележки Тележки
      • Хлебные формы Хлебные формы
        • Силиконовые
        • Хлебные формы прямоугольные
    • Пищевое оборудование
      • Пельменные аппараты Пельменные аппараты
      • Пищевые насосы Пищевые насосы
      • Глазировочные машины Глазировочные машины
      • Машины для очистки противней Машины для очистки противней
      • Машины для смазки противней Машины для смазки противней
      • Охладители воды Охладители воды
      • Куттеры Куттеры
      • Дозаторы воды Дозаторы воды
      • Мукопросеиватели Мукопросеиватели
      • Машины для производства сэндвич-печенья Машины для производства сэндвич-печенья
    • Инспекционное оборудование
      • Металлодетекторы Металлодетекторы
        • Конвейерные
        • Для жидких продуктов
        • Для сыпучих продуктов
      • Чеквейеры Чеквейеры
        • Для штучних продуктов
        • Для коробов
      • Комбичекер Комбичекер
    • Упаковочное оборудование
      • Универсальные упаковочные машины с наклонной базой Универсальные упаковочные машины с наклонной базой
      • Термоусадочные упаковочные машины Термоусадочные упаковочные машины
        • Полуавтоматические
        • Автоматические
      • Горизонтальные упаковочные машины Горизонтальные упаковочные машины
        • Верхняя заводка пленки SE
        • Нижняя заводка XSE
        • Рециклинговые WSE
    • Технологические линии
      • Линия для производства вафельных трубочек Линия для производства вафельных трубочек
      • Линии глазирования Линии глазирования
      • Линии для производства дрожжевых и слоеных изделий Линии для производства дрожжевых и слоеных изделий
      • Линии для производства вафель Линии для производства вафель
    • Комплектующие
      • Комплектующие для лапшерезок-тестораскаток Комплектующие для лапшерезок-тестораскаток
      • Комплектующие для печей Комплектующие для печей
      • Комплектующие для тестомесов Комплектующие для тестомесов
      • Комплектующие для миксеров Комплектующие для миксеров
      • Комплектующие для тестоделителей и округлителей Комплектующие для тестоделителей и округлителей
      • Комплектующие для тестораскаточных машин Комплектующие для тестораскаточных машин
      • Комплектующие для расстойного оборудования Комплектующие для расстойного оборудования
      • Комплектующие для хлеборезательных машин Комплектующие для хлеборезательных машин
      • Комплектующие для машин для нарезки тортов и бисквита Комплектующие для машин для нарезки тортов и бисквита
      • Комплектующие для отсадочных и формовочных машин Комплектующие для отсадочных и формовочных машин
      • Комплектующие для дражировочных барабанов Комплектующие для дражировочных барабанов
      • Комплектующие для мукопросеивателей Комплектующие для мукопросеивателей
      • Комплектующие для шприцов-дозаторов Комплектующие для шприцов-дозаторов
      • Комплектующие для прочего оборудования Комплектующие для прочего оборудования
    • Специальное вспомагательное оборудование
  • Оборудование
    • Оборудование для общепита
    • Хлебопекарное оборудование
    • Кондитерское оборудование
  • Услуги
    • Гарантийное обслуживание
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Лизинг
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
  • Бренды
  • Информация
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
  • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
  • Контакты
    • Каталог
      • Печи хлебопекарные
      • Тестомесы
      • Миксеры
      • Тестоделители и округлители
      • Тестозакаточные машины
      • Расстойное оборудование
      • Тестораскаточные машины
      • Хлеборезательные машины
      • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Отсадочные и формовочные машины
      • Оборудование для производства тарталеток
      • Шприцы-дозаторы
      • Дражировочные барабаны
      • Варочные котлы и кремоварки
      • Измельчители
      • Противни, тележки и хлебные формы
      • Пищевое оборудование
      • Инспекционное оборудование
      • Упаковочное оборудование
      • Технологические линии
      • Комплектующие
      • Специальное вспомагательное оборудование
    • Оборудование
      • Оборудование для общепита
      • Хлебопекарное оборудование
      • Кондитерское оборудование
    • Услуги
      • Гарантийное обслуживание
      • Проектные работы
      • Автоматизация производства
      • Лизинг
      • Доставка
      • Пуско-наладочные работы
      • Запчасти
      • Ремонт оборудования
      • Сервисное обслуживание по договору
    • Бренды
    • Информация
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      • Бренды
    • О компании
      • Новости
      • Награды
      • Наши клиенты
      • Отзывы
      • Вакансии
    • Контакты
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    Все новости
    24 декабря 2021
    Получите ответы о пищевом оборудовании в удобном для Вас мессенджере — открылся технический чат «ГольфСтрим»
    13 декабря 2021
    «ГольфСтрим» представляет — новые планетарные миксеры Danler MD!
    15 октября 2021
    Спецпредложение на автоматическую линию для изделий с начинкой от «ГольфСтрим» — купите и получите подовую печь!
    Статьи
    Все статьи
    Комбинированные печи Primary BDK — многофункциональность и компактность!
    Комбинированные печи Primary BDK — многофункциональность и компактность!
    Печь электрическая ротационно-конвекционная ROTOMAX BV-46E: печем формовой, нарезной хлеб и булочки
    Печь электрическая ротационно-конвекционная ROTOMAX BV-46E: печем формовой, нарезной хлеб и булочки
    Термоусадочные упаковочные машины Golfpack: характеристики и тестирование упаковки разной продукции
    Термоусадочные упаковочные машины Golfpack: характеристики и тестирование упаковки разной продукции
    Главная
    -
    Справочная информация
    -
    Статьи
    -Замесить багет? Запросто!

    Замесить багет? Запросто!

    25 марта 2020
    Одно из самых главных среди оборудования на пекарном и кондитерском производстве — тестомес. И важно при открытии ресторана, кафе, закусочной и другой общественной точки не ошибиться с выбором качественной машины.  

    Вы набрали лучших поваров, технологов и других специалистов для хлебопекарни, ресторана, кафе или закусочной. Придумали отличную рецептуру, чтобы ваши багеты и батоны получались самыми вкусными. Всё готово, но вот беда — тестомес не справляется с объемом работы и подводит в самый ответственный момент. Какое оборудование подойдет под этот запрос?

    Подбираем дежу! 

    Если ваше заведение планирует сосредоточится на создании качественной выпечки из пшеничного, ржаного, ржано-пшеничного и дрожжевого теста, то одним из оптимальных вариантов будет приобрести вертикальный тестомес со спиральным месильным органом.

    Для малых предприятий, основной продукт которого батоны и багеты, достаточно приобрести тестомес с дежой объемом 20-50 литров. Более высокая производительность не требуется, исходя из необходимого количества теста за смену для . При большом замесе, приличная часть теста не сможет быть выработана, а оставить “на потом” не выйдет, так как оно теряет клейкость. Помимо этого, в тестомесе крупного объема небольшие массы теста размажутся по по чаше дежи. 

    1-min.png

    Качественный замес теста и стабильная работа оборудования — одни из главных факторов для бесперебойного создания вкусной выпечки. Этим требованиям отвечают тестомесы для дрожжевого теста Miratek серии PX. Давайте замешаем тесто для багетов на модели Miratek PX-30. 

    2-min.png

    Почти как во Франции

    Предварительно подготовить жидкую опару, которая содержит в себе примерно килограмм муки и воды в равных пропорциях, плюс 1,1 грамм сухих дрожжей. Смеси нужно отстаиваться около 16 часов.

    Время замешивать! Добавим оставшеюся муку, воду и дрожжи и включим  Miratek PX-30.


    1.1.gif


    Месильный орган состоит из вращающейся спирали и неподвижного отсекателя, — барьер, который вовлекает во вращение и не дает проворачиваться тесту. Это способствует быстрому и качественному замесу. Важно отметить, что сама дежа выполнена из пищевой нержавеющей стали, что предотвращает коррозию и повышает износостойкость.

    2.1.gif

    Если необходимо, чтобы месильный орган вращался другую сторону, то по нажатию кнопки можно включить реверсивное движения дежи. Эта функция также удобна при выгрузке из емкости теста и при очистке миксера после работы.

    6.1.gif

    Благодаря двум скоростям вращения спирали, можно ускорить замешивание, без перегрузки машины. Не нужно боятся, что оборудование не справится — производительность Miratek PX обеспечивается высокой мощностью двигателя. Машина опционально исполняется с напряжением 380 или 220 вольт. В первом случае мощность составит 0,75 киловатт, во втором — 1,5.

    У модели удобная и интуитивная электромеханическая панель управления, на которой легко задавать скорость, направление и время (поворотная ручка для таймера).

    3.gif


    Теперь следует извлечь готовое тесто.  При поднятии защитной решетки, оборудование останавливает работу и можно безопасно достать массу.

    8.gif

    Делим тесто на части, примерно 300 грамм каждая. Придаем будущим багетам необходимой форму и помещаем в расстоечный шкаф примерно на 2-3 часа. Время расстойки напрямую зависит от количества дрожжей в тесте — чем больше, тем дольше. После расстойки, делаем на багетах разрезы и помещаем заготовки в печь на 30 минут. Первые десять минут выпекаем при температуре 210-220 ℃, после этого снижаем до 190 ℃. 

    4.gif

    Готово! Наши багеты идеально пропеклись. Такие багеты могут стать фирменной выпечкой Вашей пекарни. 

    5.gif

    Miratek PX просты в эксплуатации и обслуживании. Отличное решение для небольших и средних предприятий! Если остались вопросы или Вы хотите получить консультацию, какое оборудование необходимо конкретно вашему бизнесу — свяжитесь со специалистами компании «ГольфСтрим».

    А также посмотрите интересные видеоролики о тестомесах для дрожжевого теста Miratek и Danler.

    Подписывайтесь на канал «ГольфСтрим» в «Яндекс.Дзен»!



    Связанные товары

      • Тестомес для дрожжевого теста Miratek PX-50
        Быстрый просмотр
        Тестомес для дрожжевого теста Miratek PX-50
        Подробнее
      • Тестомес для дрожжевого теста Miratek PX-40
        Быстрый просмотр
        Тестомес для дрожжевого теста Miratek PX-40
        Подробнее
      • Тестомес для дрожжевого теста Miratek PX-30 (380 B)
        Быстрый просмотр
        Тестомес для дрожжевого теста Miratek PX-30 (380 B)
        Подробнее
      • Тестомес для дрожжевого теста Miratek PX-20 (380 В)
        Быстрый просмотр
        Тестомес для дрожжевого теста Miratek PX-20 (380 В)
        Подробнее
      Вернуться
      Поделиться
      • О компании
      • Новости
      • Награды
      • Наши клиенты
      • Отзывы
      • Вакансии
      • Контакты
      • Проектные работы
      • Автоматизация производства
      • Доставка
      • Пуско-наладочные работы
      • Гарантийное обслуживание
      • Запчасти
      • Ремонт оборудования
      • Сервисное обслуживание по договору
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      • Бренды
      • Политика конфиденциальности
      • Сертификаты
      • Обзоры
      8 800 333 52 44 Заказать звонок
      Наш канал на YouTube:
      2023 © ГольфСтрим