ГольфСтрим — оборудование для пищевого производства
Оборудование для пекарен и кондитерских
0
0
0
Корзина заказа
Заказать звонок
8 800 333 52 44
  • Меню
  • Каталог
    • Печи хлебопекарные
      • Печи ротационные Печи ротационные
      • Печи подовые Печи подовые
      • Печи конвекционные Печи конвекционные
      • Печи для пиццы Печи для пиццы
      • Комбинированные конвекционные печи Комбинированные конвекционные печи
      • Подовые печи модульные Подовые печи модульные
        • Под на 2 противня
        • Под на 3 противня
        • Под на 4 противня
    • Тестомесы
      • Тестомесы со стационарной дежой Тестомесы со стационарной дежой
      • Тестомесы с откатной дежой Тестомесы с откатной дежой
      • Тестомесы с гидравлическим опрокидыванием Тестомесы с гидравлическим опрокидыванием
      • Тестомесы со съемной дежой Тестомесы со съемной дежой
      • Тестомесы для крутого теста Тестомесы для крутого теста
    • Миксеры
      • Миксеры планетарные Миксеры планетарные
    • Тестоделители и округлители
      • Тестоделители Тестоделители
      • Округлители Округлители
      • Тестоделители-округлители Тестоделители-округлители
    • Тестозакаточные машины
      • Тестозакаточные машины для формирования французских багетов Тестозакаточные машины для формирования французских багетов
      • Тестозакаточные машины для формирования батонов Тестозакаточные машины для формирования батонов
      • Тестозакаточные машины для формирования рогаликов Тестозакаточные машины для формирования рогаликов
    • Расстойное оборудование
      • Оборудование окончательной расстойки Оборудование окончательной расстойки
      • Оборудование предварительной расстойки Оборудование предварительной расстойки
    • Тестораскаточные машины
      • Тестораскаточные машины для слоеного теста Тестораскаточные машины для слоеного теста
        • Ручное управление
        • Автоматические
      • Тестораскаточные машины для крутого теста Тестораскаточные машины для крутого теста
        • Тестораскаточные машины для крутого теста
        • Лапшерезки-тестораскатки
    • Хлеборезательные машины
      • Хлеборезательные машины полуавтоматические Хлеборезательные машины полуавтоматические
      • Хлеборезательные машины автоматические Хлеборезательные машины автоматические
    • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Машины для горизонтальной нарезки тортов и бисквита Машины для горизонтальной нарезки тортов и бисквита
      • Машины для вертикальной нарезки тортов и бисквита Машины для вертикальной нарезки тортов и бисквита
    • Отсадочные и формовочные машины
      • Отсадочные машины волкового типа Отсадочные машины волкового типа
      • Экструзионно – отсадочные Экструзионно – отсадочные
      • Отсадочные машины поршневого типа Отсадочные машины поршневого типа
    • Оборудование для производства тарталеток
      • Полуавтоматическая Полуавтоматическая
      • Автоматическая Автоматическая
    • Шприцы-дозаторы
      • Шприцы шестеренчатые Шприцы шестеренчатые
      • Шприцы поршневые Шприцы поршневые
    • Дражировочные барабаны
      • Дражировочные барабаны Дражировочные барабаны
      • Лабораторные дражировочные барабаны Лабораторные дражировочные барабаны
      • Все для дражирования Все для дражирования
        • Опрыскивание шоколадом (глазурью)
        • Опрыскивание сиропом спреем
        • Обдув холодным воздухом
        • Обдув горячим воздухом
        • Прочее комплектующие
        • Сырье
    • Варочные котлы и кремоварки
      • Кремоварки Кремоварки
      • Варочные котлы опрокидываемые Варочные котлы опрокидываемые
      • Варочные котлы стационарные Варочные котлы стационарные
    • Измельчители
      • Измельчители для сахара Измельчители для сахара
      • Измельчители для сухарей Измельчители для сухарей
    • Противни, тележки и хлебные формы
      • Противни Противни
      • Тележки Тележки
      • Хлебные формы Хлебные формы
        • Силиконовые
        • Хлебные формы прямоугольные
    • Пищевое оборудование
      • Пельменные аппараты Пельменные аппараты
      • Пищевые насосы Пищевые насосы
      • Глазировочные машины Глазировочные машины
      • Машины для очистки противней Машины для очистки противней
      • Машины для смазки противней Машины для смазки противней
      • Охладители воды Охладители воды
      • Куттеры Куттеры
      • Дозаторы воды Дозаторы воды
      • Мукопросеиватели Мукопросеиватели
      • Машины для производства сэндвич-печенья Машины для производства сэндвич-печенья
    • Инспекционное оборудование
      • Металлодетекторы Металлодетекторы
        • Конвейерные
        • Для жидких продуктов
        • Для сыпучих продуктов
      • Чеквейеры Чеквейеры
        • Для штучних продуктов
        • Для коробов
      • Комбичекер Комбичекер
    • Упаковочное оборудование
      • Универсальные упаковочные машины с наклонной базой Универсальные упаковочные машины с наклонной базой
      • Термоусадочные упаковочные машины Термоусадочные упаковочные машины
        • Полуавтоматические
        • Автоматические
      • Горизонтальные упаковочные машины Горизонтальные упаковочные машины
        • Верхняя заводка пленки SE
        • Нижняя заводка XSE
        • Рециклинговые WSE
    • Технологические линии
      • Линия для производства вафельных трубочек Линия для производства вафельных трубочек
      • Линии глазирования Линии глазирования
      • Линии для производства дрожжевых и слоеных изделий Линии для производства дрожжевых и слоеных изделий
      • Линии для производства вафель Линии для производства вафель
    • Комплектующие
      • Комплектующие для лапшерезок-тестораскаток Комплектующие для лапшерезок-тестораскаток
      • Комплектующие для печей Комплектующие для печей
      • Комплектующие для тестомесов Комплектующие для тестомесов
      • Комплектующие для миксеров Комплектующие для миксеров
      • Комплектующие для тестоделителей и округлителей Комплектующие для тестоделителей и округлителей
      • Комплектующие для тестораскаточных машин Комплектующие для тестораскаточных машин
      • Комплектующие для расстойного оборудования Комплектующие для расстойного оборудования
      • Комплектующие для хлеборезательных машин Комплектующие для хлеборезательных машин
      • Комплектующие для машин для нарезки тортов и бисквита Комплектующие для машин для нарезки тортов и бисквита
      • Комплектующие для отсадочных и формовочных машин Комплектующие для отсадочных и формовочных машин
      • Комплектующие для дражировочных барабанов Комплектующие для дражировочных барабанов
      • Комплектующие для мукопросеивателей Комплектующие для мукопросеивателей
      • Комплектующие для шприцов-дозаторов Комплектующие для шприцов-дозаторов
      • Комплектующие для прочего оборудования Комплектующие для прочего оборудования
    • Специальное вспомагательное оборудование
  • Оборудование
    • Оборудование для общепита
    • Хлебопекарное оборудование
    • Кондитерское оборудование
  • Услуги
    • Гарантийное обслуживание
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Лизинг
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
  • Бренды
  • Информация
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
  • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
  • Контакты
    • Каталог
      • Печи хлебопекарные
      • Тестомесы
      • Миксеры
      • Тестоделители и округлители
      • Тестозакаточные машины
      • Расстойное оборудование
      • Тестораскаточные машины
      • Хлеборезательные машины
      • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Отсадочные и формовочные машины
      • Оборудование для производства тарталеток
      • Шприцы-дозаторы
      • Дражировочные барабаны
      • Варочные котлы и кремоварки
      • Измельчители
      • Противни, тележки и хлебные формы
      • Пищевое оборудование
      • Инспекционное оборудование
      • Упаковочное оборудование
      • Технологические линии
      • Комплектующие
      • Специальное вспомагательное оборудование
    • Оборудование
      • Оборудование для общепита
      • Хлебопекарное оборудование
      • Кондитерское оборудование
    • Услуги
      • Гарантийное обслуживание
      • Проектные работы
      • Автоматизация производства
      • Лизинг
      • Доставка
      • Пуско-наладочные работы
      • Запчасти
      • Ремонт оборудования
      • Сервисное обслуживание по договору
    • Бренды
    • Информация
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      • Бренды
    • О компании
      • Новости
      • Награды
      • Наши клиенты
      • Отзывы
      • Вакансии
    • Контакты
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    Все новости
    24 декабря 2021
    Получите ответы о пищевом оборудовании в удобном для Вас мессенджере — открылся технический чат «ГольфСтрим»
    13 декабря 2021
    «ГольфСтрим» представляет — новые планетарные миксеры Danler MD!
    15 октября 2021
    Спецпредложение на автоматическую линию для изделий с начинкой от «ГольфСтрим» — купите и получите подовую печь!
    Статьи
    Все статьи
    Комбинированные печи Primary BDK — многофункциональность и компактность!
    Комбинированные печи Primary BDK — многофункциональность и компактность!
    Печь электрическая ротационно-конвекционная ROTOMAX BV-46E: печем формовой, нарезной хлеб и булочки
    Печь электрическая ротационно-конвекционная ROTOMAX BV-46E: печем формовой, нарезной хлеб и булочки
    Термоусадочные упаковочные машины Golfpack: характеристики и тестирование упаковки разной продукции
    Термоусадочные упаковочные машины Golfpack: характеристики и тестирование упаковки разной продукции
    Главная
    -
    Справочная информация
    -
    Статьи
    -Во всем разнообразии — необычная лапша и из чего она состоит

    Во всем разнообразии — необычная лапша и из чего она состоит

    1 апреля 2020
    Изготовление лапши — прекрасный способ для пекарен и других общепитовских точек расширить ассортимент выпускаемых изделий или блюд. А если лапша еще и необычная, то такой продукт может стать фирменным. Расскажем, какие виды макаронных изделий можно готовить на малых и больших предприятиях. 

    Изготовление лапши — прекрасный способ для пекарен и других общепитовских точек расширить ассортимент выпускаемых изделий или блюд. А если лапша еще и необычная, то такой продукт может стать фирменным. Расскажем, какие виды макаронных изделий можно готовить на малых и больших предприятиях. 

    Гречневая лапша

    1.jpg

    Макаронные изделия часто ассоциируют с Италией, где разнообразие лапши действительно очень большое. Пока совершенно точно нельзя сказать, кто впервые в мире изготовил первую лапшу, но ученые склоняются, что это был Китай. Там уже это изделие из теста активно распространилось и по остальной Азии.  Одним из таких изделий стала «соба» — гречневая лапша, которую очень сильно полюбили в Японии еще в XVI веке. 


    Настоящая соба содержит в себе не менее 30% гречневой муки в составе, но можно добавлять и больше. Нужно помнить, что тесто с преобладанием гречневой муки — довольно неэластичное. Поэтому в состав стоит добавлять больше пшеничной муки для растяжимости теста. Можно даже подлить немного зеленого чая, что добавит полезных свойств и разнообразит вкус лапши.

    После всех операций тесто станет достаточно крепким, чтобы можно было раскатать и разрезать на лапшу с помощью специализированного оборудования. Японцы любят подавать данную лапшу в составе блюда «какэ-соба» — лапши с бульоном. К нему может подаваться соевый соус, лук, имбирь и не только. 

    Гречневая лапша содержит в себе много витаминов, полезна для пищеварения. Однако есть в больших количествах не нужно — этот вид лапши довольно калориен, можно быстро набрать лишний вес.

    Фунчоза

    2.jpg

    Или как принято называть ее в России «стеклянная» лапша. Имя она получила из-за полупрозрачного оттенка. Родиной фунчозы также принято считать Азию.

    Главный ингредиент — крахмал бобов маш. Такая лапша очень полезна для кишечника, не содержит глютена и холестерина. Не самые добросовестные производители заменяют бобы на кукурузный крахмал, применяя отбеливающие красители. И не стоит путать её с рисовой лапшой, ведь в состав настоящей фунчозы эта крупа не входит. 

    Фунчоза — лапша достаточно специфическая и готовить её саму в условиях кафе, столовой или лапшичной довольно трудно. Поэтому можно приобрести уже готовую пачку, но внимательно прочитать читать состав, так как это может быть, но не совсем нужный продукт. Фунчоза хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами и даже с орехами, фруктами и творогом. Блюда из такой лапши разнообразят ассортимент, вместе с другими, более традиционными видами.

    Цветная лапша

    3.jpg

    Обычная лапша из пшеничной муки, яиц и воды, но с добавлением естественных красителей, приобретает красивейшие оттенки.

    Для получения зеленого цвета достаточно добавить в тесто несколько таблеток замороженного шпината, для красного — томатную пасту или кетчуп, ярко желтого — молотую куркуму, а для бордового даже можно добавить немного какао, что не повлияет на вкусовые качества изделия. 

    Mainn.jpg

    За счет включения в рецепт таких ингредиентов, лапша будет полезнее. Замешанное тесто легко рассказать на тестораскаточной и лапшерезательной машине, а необычная продукция привлечет внимание клиентов. 

    Удон

    4.jpg

    Толстая пшеничная лапша, которая очень любима в японской кухне. Но его рецепт тоже позаимствован из китайской кулинарии. Главное отличие от другой популярной азиатской лапши «рамен» — отсутствие в составе традиционного удона яиц.

    Тесто для удона практически не вымешивается. Ему дают долго «отлежаться», а уже в процессе приготовления тесто становится эластичным и нежным. Нарезается лапша из удона довольно толстыми круглыми полосками, а для удобства работы посыпается щепоткой крахмала. 

    5.jpg

    Удон высоко питателен, содержит много медленных углеводов и рутин, ускоряющий метаболизм, к тому же укрепляет сердце и сосуды. Прекрасная еда для спортсменов! Но активно налегать на него не стоит — высокая калорийность не позволяет без вреда есть удон в больших количествах.

    Кстати, данная лапша тоже легко красится, если смешать воду с отваром из свеклы или зеленого чая. Удон за счет своей формы прекрасно подходит для горячих и холодных супов — японцы даже борются с жарой летом, употребляя прохладные блюда с удоном. Тесто можно нарезать на лапшерезательной машине, которая сохранит нужную крупную форму лапши и точно справится с задачей.

    Феттуччине и тальятелле

    6.jpg

    Традиционные итальянские сорта лапши, которые разнообразят ассортимент! Они похожи по форме, но феттуччине (что с итальянского переводится как «ленты»)   — это полоски теста шириной не больше 7 миллиметров, а тальятелле (с итальянского «резать») — не более 8 миллиметров. 

    В состав лапши обоих видов входит цельнозерновая пшеничная мука, яйца, соль и оливковое масло. То есть технология похожа на приготовление крутого теста. Гурманы могут добавить в состав тальятелле немного белого вина. Тесто легко замешивается и расскатывается на специальном оборудовании. Главное, после того как проведена раскатка, правильно нарезать лапшу до аутентичной формы. 

    7.jpg

    Эти пасты с бархатистой текстурой очень хорошо впитывают соусы, поэтому получается очень насыщенный вкус. Нужно отметить, что феттуччине и тальятелле не содержат много плохих углеводов, богаты клетчаткой и даже могут употребляться диабетиками, если лапша была правильно приготовлена.

    Компания «ГольфСтрим» подберет качественные тестомесы, тестораскаточные, лапшерезательное и другое оборудование, чтобы Вы смогли попробовать поэкспериментировать в производстве необычной лапши, которая может стать любимым продуктом клиентов. «ГольфСтрим» также предоставляет гарантию на всё оборудование и осуществляет постгарантийное обслуживание. 

    Подписывайтесь на канал «ГольфСтрим» в «Яндекс.Дзен»!


    Вернуться
    Поделиться
    • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
    • Контакты
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Гарантийное обслуживание
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
    • Политика конфиденциальности
    • Сертификаты
    • Обзоры
    8 800 333 52 44 Заказать звонок
    Наш канал на YouTube:
    2023 © ГольфСтрим