ГольфСтрим — оборудование для пищевого производства
Оборудование для пекарен и кондитерских
0
0
0
Корзина заказа
Заказать звонок
8 800 333 52 44
  • Меню
  • Каталог
    • Печи хлебопекарные
      • Печи ротационные Печи ротационные
      • Печи ярусные Печи ярусные
      • Печи конвекционные Печи конвекционные
      • Печи для пиццы Печи для пиццы
      • Комбинированные конвекционные печи Комбинированные конвекционные печи
      • Подовые печи модульные Подовые печи модульные
        • Под на 2 противня
        • Под на 3 противня
        • Под на 4 противня
    • Тестомесы
      • Тестомесы со стационарной дежой Тестомесы со стационарной дежой
      • Тестомесы с откатной дежой Тестомесы с откатной дежой
      • Тестомесы с гидравлическим опрокидыванием Тестомесы с гидравлическим опрокидыванием
      • Тестомесы со съемной дежой Тестомесы со съемной дежой
      • Тестомесы для крутого теста Тестомесы для крутого теста
    • Миксеры
      • Миксеры планетарные Миксеры планетарные
    • Тестоделители и округлители
      • Тестоделители Тестоделители
      • Округлители Округлители
      • Тестоделители-округлители Тестоделители-округлители
    • Тестозакаточные машины
      • Тестозакаточные машины для формирования французских багетов Тестозакаточные машины для формирования французских багетов
      • Тестозакаточные машины для формирования батонов Тестозакаточные машины для формирования батонов
      • Тестозакаточные машины для формирования рогаликов Тестозакаточные машины для формирования рогаликов
    • Расстойное оборудование
      • Оборудование окончательной расстойки Оборудование окончательной расстойки
      • Оборудование предварительной расстойки Оборудование предварительной расстойки
    • Тестораскаточные машины
      • Тестораскаточные машины для слоеного теста Тестораскаточные машины для слоеного теста
        • Ручное управление
        • Автоматические
      • Тестораскаточные машины для крутого теста Тестораскаточные машины для крутого теста
        • Тестораскаточные машины для крутого теста
        • Лапшерезки-тестораскатки
    • Хлеборезательные машины
      • Хлеборезательные машины полуавтоматические Хлеборезательные машины полуавтоматические
      • Хлеборезательные машины автоматические Хлеборезательные машины автоматические
    • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Машины для горизонтальной нарезки тортов и бисквита Машины для горизонтальной нарезки тортов и бисквита
      • Машины для вертикальной нарезки тортов и бисквита Машины для вертикальной нарезки тортов и бисквита
    • Отсадочные и формовочные машины
      • Отсадочные машины волкового типа Отсадочные машины волкового типа
      • Экструзионно – отсадочные Экструзионно – отсадочные
      • Отсадочные машины поршневого типа Отсадочные машины поршневого типа
    • Оборудование для производства тарталеток
      • Полуавтоматическая Полуавтоматическая
      • Автоматическая Автоматическая
    • Шприцы-дозаторы
      • Шприцы шестеренчатые Шприцы шестеренчатые
      • Шприцы поршневые Шприцы поршневые
    • Дражировочные барабаны
      • Дражировочные барабаны Дражировочные барабаны
      • Лабораторные дражировочные барабаны Лабораторные дражировочные барабаны
      • Все для дражирования Все для дражирования
        • Опрыскивание шоколадом (глазурью)
        • Опрыскивание сиропом спреем
        • Обдув холодным воздухом
        • Обдув горячим воздухом
        • Прочее комплектующие
        • Сырье
    • Варочные котлы и кремоварки
      • Кремоварки Кремоварки
      • Варочные котлы опрокидываемые Варочные котлы опрокидываемые
      • Варочные котлы стационарные Варочные котлы стационарные
    • Измельчители
      • Измельчители для сахара Измельчители для сахара
      • Измельчители для сухарей Измельчители для сухарей
    • Противни, тележки и хлебные формы
      • Противни Противни
      • Тележки Тележки
      • Хлебные формы Хлебные формы
        • Силиконовые
        • Хлебные формы прямоугольные
    • Пищевое оборудование
      • Пельменные аппараты Пельменные аппараты
      • Пищевые насосы Пищевые насосы
      • Глазировочные машины Глазировочные машины
      • Машины для очистки противней Машины для очистки противней
      • Машины для смазки противней Машины для смазки противней
      • Охладители воды Охладители воды
      • Куттеры Куттеры
      • Дозаторы воды Дозаторы воды
      • Мукопросеиватели Мукопросеиватели
      • Машины для производства сэндвич-печенья Машины для производства сэндвич-печенья
    • Инспекционное оборудование
      • Металлодетекторы Металлодетекторы
        • Конвейерные
        • Для жидких продуктов
        • Для сыпучих продуктов
      • Чеквейеры Чеквейеры
        • Для штучних продуктов
        • Для коробов
      • Комбичекер Комбичекер
    • Упаковочное оборудование
      • Универсальные упаковочные машины с наклонной базой Универсальные упаковочные машины с наклонной базой
      • Термоусадочные упаковочные машины Термоусадочные упаковочные машины
        • Полуавтоматические
        • Автоматические
      • Горизонтальные упаковочные машины Горизонтальные упаковочные машины
        • Верхняя заводка пленки SE
        • Нижняя заводка XSE
        • Рециклинговые WSE
    • Технологические линии
      • Линия для производства вафельных трубочек Линия для производства вафельных трубочек
      • Линии глазирования Линии глазирования
      • Линии для производства дрожжевых и слоеных изделий Линии для производства дрожжевых и слоеных изделий
      • Линии для производства вафель Линии для производства вафель
    • Комплектующие
      • Комплектующие для лапшерезок-тестораскаток Комплектующие для лапшерезок-тестораскаток
      • Комплектующие для печей Комплектующие для печей
      • Комплектующие для тестомесов Комплектующие для тестомесов
      • Комплектующие для миксеров Комплектующие для миксеров
      • Комплектующие для тестоделителей и округлителей Комплектующие для тестоделителей и округлителей
      • Комплектующие для тестораскаточных машин Комплектующие для тестораскаточных машин
      • Комплектующие для расстойного оборудования Комплектующие для расстойного оборудования
      • Комплектующие для хлеборезательных машин Комплектующие для хлеборезательных машин
      • Комплектующие для машин для нарезки тортов и бисквита Комплектующие для машин для нарезки тортов и бисквита
      • Комплектующие для отсадочных и формовочных машин Комплектующие для отсадочных и формовочных машин
      • Комплектующие для дражировочных барабанов Комплектующие для дражировочных барабанов
      • Комплектующие для мукопросеивателей Комплектующие для мукопросеивателей
      • Комплектующие для шприцов-дозаторов Комплектующие для шприцов-дозаторов
      • Комплектующие для прочего оборудования Комплектующие для прочего оборудования
    • Специальное вспомагательное оборудование
  • Оборудование
    • Оборудование для общепита
    • Хлебопекарное оборудование
    • Кондитерское оборудование
  • Услуги
    • Гарантийное обслуживание
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Лизинг
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
  • Бренды
  • Информация
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
  • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
  • Контакты
    • Каталог
      • Печи хлебопекарные
      • Тестомесы
      • Миксеры
      • Тестоделители и округлители
      • Тестозакаточные машины
      • Расстойное оборудование
      • Тестораскаточные машины
      • Хлеборезательные машины
      • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Отсадочные и формовочные машины
      • Оборудование для производства тарталеток
      • Шприцы-дозаторы
      • Дражировочные барабаны
      • Варочные котлы и кремоварки
      • Измельчители
      • Противни, тележки и хлебные формы
      • Пищевое оборудование
      • Инспекционное оборудование
      • Упаковочное оборудование
      • Технологические линии
      • Комплектующие
      • Специальное вспомагательное оборудование
    • Оборудование
      • Оборудование для общепита
      • Хлебопекарное оборудование
      • Кондитерское оборудование
    • Услуги
      • Гарантийное обслуживание
      • Проектные работы
      • Автоматизация производства
      • Лизинг
      • Доставка
      • Пуско-наладочные работы
      • Запчасти
      • Ремонт оборудования
      • Сервисное обслуживание по договору
    • Бренды
    • Информация
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      • Бренды
    • О компании
      • Новости
      • Награды
      • Наши клиенты
      • Отзывы
      • Вакансии
    • Контакты
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    Все новости
    24 декабря 2021
    Получите ответы о пищевом оборудовании в удобном для Вас мессенджере — открылся технический чат «ГольфСтрим»
    13 декабря 2021
    «ГольфСтрим» представляет — новые планетарные миксеры Danler MD!
    15 октября 2021
    Спецпредложение на автоматическую линию для изделий с начинкой от «ГольфСтрим» — купите и получите подовую печь!
    Статьи
    Все статьи
    Комбинированные печи Primary BDK — многофункциональность и компактность!
    Комбинированные печи Primary BDK — многофункциональность и компактность!
    Печь электрическая ротационно-конвекционная ROTOMAX BV-46E: печем формовой, нарезной хлеб и булочки
    Печь электрическая ротационно-конвекционная ROTOMAX BV-46E: печем формовой, нарезной хлеб и булочки
    Термоусадочные упаковочные машины Golfpack: характеристики и тестирование упаковки разной продукции
    Термоусадочные упаковочные машины Golfpack: характеристики и тестирование упаковки разной продукции
    Главная
    -
    Справочная информация
    -
    Статьи
    -Упаковка для выпечки: функции, виды, требования

    Упаковка для выпечки: функции, виды, требования

    21 июня 2018
    Если кондитерские изделия не продаются там же, где выпекаются, а отправляются в путь по торговым точкам, то им нужна упаковка. Рассмотрим подробнее, какая она бывает.

    Если кондитерские изделия не продаются там же, где выпекаются, а отправляются в путь по торговым точкам, то им нужна упаковка. Рассмотрим подробнее, какая она бывает.

    Функции упаковочной продукции

    Тара/обертка решает сразу несколько задач:

    • защищает товар от влаги, грязи, проникновения микроорганизмов, а также от повреждений;
    • упрощает транспортировку как на дальние расстояния, так и на короткие, например, при переносе со склада в торговый зал;
    • облегчает размещение на складе – упакованные изделия очень просто уложить в штабеля и распределить по категориям;
    • предоставляет место для нанесения требуемой законом маркировки.

    Некоторые виды упаковки выполняют также декоративную функцию – они расписаны узорами и рисунками, дополнены красивыми элементами.

    Виды упаковочной тары, их плюсы и минусы

    • Пакеты. Отличаются малым весом, практически не занимают объема. Когда они наполнены товаром, их без опасения повредить складывают друг на друга. Целлофановые и фольгированные варианты можно герметично заклеить. Недостаток: пакеты, особенно бумажные, легко порвать острыми предметами.
    • Боксы. Эти пластиковые изделия легки, надежно закрываются. Среди минусов – мнутся под тяжестью, поэтому возможность складировать заполненные боксы друг на друга весьма ограничена.
    • Коробки и ящики. Для них характерна прочность, а значит, товары в них надежно защищены от повреждения. Недостатки: ощутимый вес, большая стоимость.
     На фото – картонная коробка с печеньем

    Изделие на коробке стараются изобразить как можно привлекательнее

    • Пленка. И стрейчевая, и термоусадочная отличаются легкостью, надежно защищают от загрязнения и высыхания. Недостаток первого варианта – легко рвется, второго – требует дорогого упаковочного оборудования.

    Используемые материалы, их достоинства и недостатки

    Материалы, предназначенные для упаковки кондитерки, делятся на две большие группы: натуральные и полимерные.

    Натуральные

    К ним относятся картон (в том числе гофрированный) и бумага – крафтовая, пергаментная, подпергаментная, пергаминовая, парафинированная. К плюсам этих материалов следует отнести следующее:

    • их легко декорировать как рисунками, так и вырубками;
    • они не загрязняют окружающую среду, так как легко разлагаются, к тому же доступны для вторичной переработки.
     На фото – печенье в пакетах из крафт-бумаги

    Упаковка из крафт-бумаги по душе и сторонникам экостиля, и поклонникам ретро

    Среди минусов стоит отметить газо- и водопроницаемость, способность впитывать жиры. Из-за этого пакеты не подходят для влажной и масляной продукции. А прочие кондитерские товары в такой таре нуждаются в особых условиях хранения – в сухих помещениях, далеко от остропахнущих веществ и т. п.

    Полимерные

    Это целлофан, термоусадочная, стрейчевая и фольгированная пленка, пластик. Среди их достоинств:

    • возможность изготовления разнообразных форм;
    • газо- и водонепроницаемость;
    • устойчивость к жирам;
    • прозрачность, позволяющая рассмотреть запакованный товар;
    • возможность автоматизировать процесс упаковки с помощью термоусадочного комплекса GPA-5545TBB.

    К недостаткам можно отнести меньшие, по сравнению с бумажной продукцией, возможности декорирования и неэкологичность: в природе разлагается долго, а идея вторичной переработки полимеров в нашей стране не очень популярна.

    Какая упаковка нужна для разных видов кондитерки

    • Для тортов. Высокие круглые (иногда квадратные) коробки из картона или пластика. Последний вариант чаще всего выпускают с прозрачной крышкой, которая позволяет хорошо рассмотреть изделие.
     На фото – картонные упаковки для тортов

    Торт – это праздничное лакомство, поэтому упаковку для него делают нарядной

    • Для булочек, круассанов. Целлофановые и фольгированные упаковки индивидуальные или на несколько штук. Бумажные пакеты для продукции, которую потребитель приобретает по месту выпечки.
    • Для пирожных. Пластиковые боксы и картонные коробки. Последние могут быть с плотной или прозрачной крышкой.
    • Для печенья, пряников. Термопленка, целлофановые и фольгированные пакеты, бумажные пачки (только для сухой нежирной продукции), пластиковые боксы, картонные коробки. Для подарочных наборов используют жестяные коробки.
    • Для макарунов. Специальные коробки из картона или пластика, в которых сделаны ячейки, не позволяющие коржикам слипаться. Как правило, снабжены окошком.
    • Для капкейков. Пластиковые боксы на одну или несколько единиц. Для транспортировки на длительные расстояния предпочтительнее коробки из картона или гофрокартона с индивидуальными ячейками на дне (часто изготавливаются с прозрачным окошком сверху).
     На фото – капкейки в коробке с прозрачной крышкой

    Такую красоту не стоит прятать под плотной крышкой

    Правила упаковки

    Пакеты надежно фиксируют: завязывают лентой, закрепляют зажимом, заклеивают либо заваривают термическим способом. Коробки выстилают упаковочной бумагой и перевязывают лентой или запечатывают маркой с товарным знаком. Пластиковые боксы достаточно плотно закрыть, чтобы выступы замковой части вошли в пазы.

    Ящики из картона, фанеры, доски, которые используют для транспортировки развесного печенья, выстилают упаковочной бумагой, ею же перекладывают горизонтальные слои продукции. Изделия ставят на ребро и выстраивают в ряды, которые перемежают полосками картона. Если сверху остается свободное место, его заполняют несколькими слоями оберточной бумаги либо бумажной стружкой.

    Действующий правовой документ, регламентирующий требования к упаковочным материалам (к санитарно-гигиеническим и механическим показателям, химической стойкости, герметичности и пр.), – это Технический регламент Таможенного союза 005/2011 «О безопасности упаковки».

    Какие сведения должны быть размещены на таре

    На этикетке необходимо указать такую информацию об изделии:

    • наименование;
    • массу нетто;
    • дату производства;
    • срок хранения;
    • номер действующего стандарта;
    • порядковый номер по прейскуранту;
    • состав продукции и ее пищевую ценность;
    • цену.

    Также надо разместить данные производителя:

    • товарный знак;
    • наименование предприятия;
    • юридический и производственный адреса.
     На фото – торт в прозрачной пластиковой коробке

    На прозрачном пластике информацию можно разместить только на наклейке

    На транспортировочную тару (ящики, короба) дополнительно наносят:

    • манипуляционные надписи: «Не бросать!», «Скоропортящийся груз», «Беречь от влаги», «Хранить в сухом прохладном месте» и пр.;
    • для весовых изделий – массу нетто и брутто;
    • для фасованного товара – единицу фасовки и их количество.

    Чтобы ваша продукция радовала потребителей превосходным качеством, недостаточно лишь придерживаться технологии приготовления круассанов, пирожных, капкейков и т. п. Необходимо еще и правильно упаковать лакомства. И вы теперь знаете, как это сделать.

    Вернуться
    Поделиться
    • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
    • Контакты
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Гарантийное обслуживание
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
    • Политика конфиденциальности
    • Сертификаты
    • Обзоры
    8 800 333 52 44 Заказать звонок
    Наш канал на YouTube:
    2023 © ГольфСтрим