Тестораскаточные машины для слоеного теста: особенности, важные нюансы
При выборе машин для раскатки слоеного теста следует обращать внимание на несколько моментов. В зависимости от планируемых объемов производства подбирается и производительность тестораскаточных машин, которая зависит от ряда факторов, в т.ч. и от мощности двигателей.
Основными ингредиентами при приготовлении слоеного теста служат мука, соль, вода и какой-либо вид пищевого жира. Однако особенность и вместе с тем сложность приготовления слоеного теста заключается отнюдь не в количестве и в пропорциях исходных продуктах. Все заключается в технологии, которая предусматривает закатку в тесто пищевого жира. Количество слоев может исчисляться десятками, а в ряде случаев и сотнями. Все зависит от конкретной рецептуры.
В связи с тем, что слоеное тесто является довольно трудоемким продуктом, то его производство и продажа вполне могут являться одним из направлений деятельности компаний и предпринимателей. Многие предприятия успешно продают не только готовые изделия из слоеного теста, а само слоеное тесто. Весьма популярным товаром является замороженное слоеное тесто.
Ключевым этапом производства слоеного теста является его раскатка, которую производят на тестораскаточных машинах. Машины для раскатки слоеного теста, в отличие от других видов тестораскаточных машин, комплектуются дополнительными конвейерными столами.
Виды тестораскаточных машин для слоеного теста:
При выборе машин для раскатки слоеного теста следует обращать внимание на несколько моментов. В зависимости от планируемых объемов производства подбирается и производительность тестораскаточных машин, которая зависит от ряда факторов, в т.ч. и от мощности двигателей.
Важным является материал рабочих органов – валков и столов. Оптимально, когда валки произведены из нержавеющей стали и имеют хромосодержаще покрытие, повышающее износоустойчивость. Качественные валки, двигатели, приводы – это слагаемые долгой и надежной работы тестораскаточной машины для слоеного теста.
Значительную роль играет и диапазон раскатки одного слоя теста. Как было указано выше, слоеное тесто может состоять из десятков и даже сотни слоев. Поэтому минимальный слой исчисляется в миллиметрах. Современные тестораскатки для слоеного теста позволяют раскатывать тесто в диапазоне от одного до пятидесяти миллиметров, что дает возможность производить различные виды дрожжевого и бездрожжевого слоеного теста.
Компания «ГольфСтрим» поставляет линейку машин для раскатки слоеного теста Danler – надежное оборудование различной мощности, которые оптимальны как для малых пекарен, так и для массового производства.