ГольфСтрим — оборудование для пищевого производства
Оборудование для пекарен и кондитерских
0
0
0
Корзина заказа
Заказать звонок
8 800 333 52 44
  • Меню
  • Каталог
    • Печи хлебопекарные
      • Печи ротационные Печи ротационные
      • Печи подовые Печи подовые
      • Печи конвекционные Печи конвекционные
      • Печи для пиццы Печи для пиццы
      • Комбинированные конвекционные печи Комбинированные конвекционные печи
      • Подовые печи модульные Подовые печи модульные
        • Под на 2 противня
        • Под на 3 противня
        • Под на 4 противня
    • Тестомесы
      • Тестомесы со стационарной дежой Тестомесы со стационарной дежой
      • Тестомесы с откатной дежой Тестомесы с откатной дежой
      • Тестомесы с гидравлическим опрокидыванием Тестомесы с гидравлическим опрокидыванием
      • Тестомесы со съемной дежой Тестомесы со съемной дежой
      • Тестомесы для крутого теста Тестомесы для крутого теста
    • Миксеры
      • Миксеры планетарные Миксеры планетарные
    • Тестоделители и округлители
      • Тестоделители Тестоделители
      • Округлители Округлители
      • Тестоделители-округлители Тестоделители-округлители
    • Тестозакаточные машины
      • Тестозакаточные машины для формирования французских багетов Тестозакаточные машины для формирования французских багетов
      • Тестозакаточные машины для формирования батонов Тестозакаточные машины для формирования батонов
      • Тестозакаточные машины для формирования рогаликов Тестозакаточные машины для формирования рогаликов
    • Расстойное оборудование
      • Оборудование окончательной расстойки Оборудование окончательной расстойки
      • Оборудование предварительной расстойки Оборудование предварительной расстойки
    • Тестораскаточные машины
      • Тестораскаточные машины для слоеного теста Тестораскаточные машины для слоеного теста
        • Ручное управление
        • Автоматические
      • Тестораскаточные машины для крутого теста Тестораскаточные машины для крутого теста
        • Тестораскаточные машины для крутого теста
        • Лапшерезки-тестораскатки
    • Хлеборезательные машины
      • Хлеборезательные машины полуавтоматические Хлеборезательные машины полуавтоматические
      • Хлеборезательные машины автоматические Хлеборезательные машины автоматические
    • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Машины для горизонтальной нарезки тортов и бисквита Машины для горизонтальной нарезки тортов и бисквита
      • Машины для вертикальной нарезки тортов и бисквита Машины для вертикальной нарезки тортов и бисквита
    • Отсадочные и формовочные машины
      • Отсадочные машины волкового типа Отсадочные машины волкового типа
      • Экструзионно – отсадочные Экструзионно – отсадочные
      • Отсадочные машины поршневого типа Отсадочные машины поршневого типа
    • Оборудование для производства тарталеток
      • Полуавтоматическая Полуавтоматическая
      • Автоматическая Автоматическая
    • Шприцы-дозаторы
      • Шприцы шестеренчатые Шприцы шестеренчатые
      • Шприцы поршневые Шприцы поршневые
    • Дражировочные барабаны
      • Дражировочные барабаны Дражировочные барабаны
      • Лабораторные дражировочные барабаны Лабораторные дражировочные барабаны
      • Все для дражирования Все для дражирования
        • Опрыскивание шоколадом (глазурью)
        • Опрыскивание сиропом спреем
        • Обдув холодным воздухом
        • Обдув горячим воздухом
        • Прочее комплектующие
        • Сырье
    • Варочные котлы и кремоварки
      • Кремоварки Кремоварки
      • Варочные котлы опрокидываемые Варочные котлы опрокидываемые
      • Варочные котлы стационарные Варочные котлы стационарные
    • Измельчители
      • Измельчители для сахара Измельчители для сахара
      • Измельчители для сухарей Измельчители для сухарей
    • Противни, тележки и хлебные формы
      • Противни Противни
      • Тележки Тележки
      • Хлебные формы Хлебные формы
        • Силиконовые
        • Хлебные формы прямоугольные
    • Пищевое оборудование
      • Пельменные аппараты Пельменные аппараты
      • Пищевые насосы Пищевые насосы
      • Глазировочные машины Глазировочные машины
      • Машины для очистки противней Машины для очистки противней
      • Машины для смазки противней Машины для смазки противней
      • Охладители воды Охладители воды
      • Куттеры Куттеры
      • Дозаторы воды Дозаторы воды
      • Мукопросеиватели Мукопросеиватели
      • Машины для производства сэндвич-печенья Машины для производства сэндвич-печенья
    • Инспекционное оборудование
      • Металлодетекторы Металлодетекторы
        • Конвейерные
        • Для жидких продуктов
        • Для сыпучих продуктов
      • Чеквейеры Чеквейеры
        • Для штучних продуктов
        • Для коробов
      • Комбичекер Комбичекер
    • Упаковочное оборудование
      • Универсальные упаковочные машины с наклонной базой Универсальные упаковочные машины с наклонной базой
      • Термоусадочные упаковочные машины Термоусадочные упаковочные машины
        • Полуавтоматические
        • Автоматические
      • Горизонтальные упаковочные машины Горизонтальные упаковочные машины
        • Верхняя заводка пленки SE
        • Нижняя заводка XSE
        • Рециклинговые WSE
    • Технологические линии
      • Линия для производства вафельных трубочек Линия для производства вафельных трубочек
      • Линии глазирования Линии глазирования
      • Линии для производства дрожжевых и слоеных изделий Линии для производства дрожжевых и слоеных изделий
      • Линии для производства вафель Линии для производства вафель
    • Комплектующие
      • Комплектующие для лапшерезок-тестораскаток Комплектующие для лапшерезок-тестораскаток
      • Комплектующие для печей Комплектующие для печей
      • Комплектующие для тестомесов Комплектующие для тестомесов
      • Комплектующие для миксеров Комплектующие для миксеров
      • Комплектующие для тестоделителей и округлителей Комплектующие для тестоделителей и округлителей
      • Комплектующие для тестораскаточных машин Комплектующие для тестораскаточных машин
      • Комплектующие для расстойного оборудования Комплектующие для расстойного оборудования
      • Комплектующие для хлеборезательных машин Комплектующие для хлеборезательных машин
      • Комплектующие для машин для нарезки тортов и бисквита Комплектующие для машин для нарезки тортов и бисквита
      • Комплектующие для отсадочных и формовочных машин Комплектующие для отсадочных и формовочных машин
      • Комплектующие для дражировочных барабанов Комплектующие для дражировочных барабанов
      • Комплектующие для мукопросеивателей Комплектующие для мукопросеивателей
      • Комплектующие для шприцов-дозаторов Комплектующие для шприцов-дозаторов
      • Комплектующие для прочего оборудования Комплектующие для прочего оборудования
    • Специальное вспомагательное оборудование
  • Оборудование
    • Оборудование для общепита
    • Хлебопекарное оборудование
    • Кондитерское оборудование
  • Услуги
    • Гарантийное обслуживание
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Лизинг
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
  • Бренды
  • Информация
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
  • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
  • Контакты
    • Каталог
      • Печи хлебопекарные
      • Тестомесы
      • Миксеры
      • Тестоделители и округлители
      • Тестозакаточные машины
      • Расстойное оборудование
      • Тестораскаточные машины
      • Хлеборезательные машины
      • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Отсадочные и формовочные машины
      • Оборудование для производства тарталеток
      • Шприцы-дозаторы
      • Дражировочные барабаны
      • Варочные котлы и кремоварки
      • Измельчители
      • Противни, тележки и хлебные формы
      • Пищевое оборудование
      • Инспекционное оборудование
      • Упаковочное оборудование
      • Технологические линии
      • Комплектующие
      • Специальное вспомагательное оборудование
    • Оборудование
      • Оборудование для общепита
      • Хлебопекарное оборудование
      • Кондитерское оборудование
    • Услуги
      • Гарантийное обслуживание
      • Проектные работы
      • Автоматизация производства
      • Лизинг
      • Доставка
      • Пуско-наладочные работы
      • Запчасти
      • Ремонт оборудования
      • Сервисное обслуживание по договору
    • Бренды
    • Информация
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      • Бренды
    • О компании
      • Новости
      • Награды
      • Наши клиенты
      • Отзывы
      • Вакансии
    • Контакты
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    Все новости
    24 декабря 2021
    Получите ответы о пищевом оборудовании в удобном для Вас мессенджере — открылся технический чат «ГольфСтрим»
    13 декабря 2021
    «ГольфСтрим» представляет — новые планетарные миксеры Danler MD!
    15 октября 2021
    Спецпредложение на автоматическую линию для изделий с начинкой от «ГольфСтрим» — купите и получите подовую печь!
    Статьи
    Все статьи
    Комбинированные печи Primary BDK — многофункциональность и компактность!
    Комбинированные печи Primary BDK — многофункциональность и компактность!
    Печь электрическая ротационно-конвекционная ROTOMAX BV-46E: печем формовой, нарезной хлеб и булочки
    Печь электрическая ротационно-конвекционная ROTOMAX BV-46E: печем формовой, нарезной хлеб и булочки
    Термоусадочные упаковочные машины Golfpack: характеристики и тестирование упаковки разной продукции
    Термоусадочные упаковочные машины Golfpack: характеристики и тестирование упаковки разной продукции
    Главная
    -
    Справочная информация
    -
    Статьи
    -С любовью и пане ал карбоне: оригинальное тесто и хлеб

    С любовью и пане ал карбоне: оригинальное тесто и хлеб

    3 июля 2020
    Мы как-то писали про необычный хлеб, мука для которого сделана из сверчков. Чтобы продолжать поощрять творческий подход, мы расскажем про необычные виды теста и хлеба со всего мира.

    Мы как-то писали про необычный хлеб, мука для которого сделана из сверчков. Чтобы продолжать поощрять творческий подход, мы расскажем про необычные виды теста и хлеба со всего мира.

    Специалисты «ГольфСтрим» всегда готовы подобрать оборудование под нужды вашей хлебопекарни, независимо от того, предпочитаете ли вы традиционную выпечку или хотите экспериментировать. В том числе помогут выбрать ротационную, конвекционную, подовую печь или другое оборудование.

    Кадаиф

    Тесто2.jpg

    Источник: zernograd.com


    Кадаиф ещё называют «ангельскими волосами». Он представляет собой очень тонкие полоски теста, похожие на лапшу. Традиционный кадаиф готовят из муки, воды и соли. Струйкой через дуршлаг жидкость выливается на сковородку. Далее получаются тонкие ниточки, которые пропитываются медом или другими сладкими смесями. Десерт посыпают орехами или сухофруктами. 

    Считалось, что кадаифом, рецепт которого пришел к нам из арабских стран, угощались султаны и их гарем. Более того, для приготовления лучшего кадаифа приезжали мастера из далекой Палестины. 

    Такое сложное, но уникальное угощение точно может стать частью ассортимента необычной пекарни. 

    Фило

    Тесто3.jpg

    Источник: eda.ru

    Не менее тонкое пресное тесто фило. Вытяжное по принципу приготовления, его не раскатывают. Главная  особенность — фило моментально начинает засыхать, как только закончите все процедуры. Поэтому при работе с тестом рядом ставят стакан с оливковым маслом, чтобы оперативно смазывать его.
     

    Тонкое, словно папирусная бумага. Конечно, с этим тестом очень тяжело работать. Однако мастера, которые могут готовить десерты фило, пользуются большим пиететом. На него кладут патоку, орехи, сухофрукты, мед. При этом фило начинает играть новыми красками, так как тесто почти прозрачное. Хорошо, что сейчас можно угостить себя или клиентов своего заведения таким изысканным блюдом, которое ели еще римляне.

    Инжера

    Тесто4.jpg

    Источник: svali.ru


    Лепешки из теста инжера можно назвать одной из самых главных частей рациона жителей Эфиопии. Все потому что муку делают из растения теф, который активно растет в этой стране. Собственно, как и хлеб у нас, его едят и как вспомогательный продукт, и как основной.

    Особенность инжера в том, что входящий в состав теф очень полезен. В нем высокое содержание железа, поэтому его можно есть для восстановление состава крови. К тому же теф не содержит глютен, который стали бояться все больше и больше. 

    Дедас пури

    Тесто5.jpg

    Источник: kitchen-maktub.blogspot.com


    Грузинский хлеб, которые делается из обычной муки, воды, дрожжей и соли. Но главный ингредиент — материнская любовь.

     «Дедас пури» как раз и переводится как хлеб от мамы. По преданию, этот хлеб готовят детям, которые скоро отправятся в путешествие. Мать ладонью делает аккуратную выемку внутри теста. Заготовку, которая по форме напоминает лодочку, помещают в дровяную печь с 300-градусной температурой. Вернее, её буквально лепят на стенку печи. 

    При такой температуре хлеб не должен упасть вниз. А если такое происходит, значит тесто замесили плохо. Благодаря технологии изготовления, хлеб без проблем хранится 3-5 дней, не теряя вкусовых свойств и качеств.

    Пане ал карбоне

    Тесто6.jpg

    Источник:pinterest.ru


    Из необычных ингредиентов в состав пане ал карбоне входят семолина, оливковое масло и… древесный уголь! Причем итальянцы замешивают тесто черного цвета и для бутербродов, и для гамбургеров, и даже для тортов и пирожных.

    Уголь в составе пане ал карбоне естественным образом очищает организм от вредных веществ и в малых количествах не оказывает сильный лекарственный эффект. И не бойтесь черных зубов или языка, в таком виде уголь не пачкает. 

    Кстати, для замешивания в целом подойдет уголь, который продается в любой аптеке. Так что начать продавать свой пане ал карбоне, особенно в условиях авитаминоза — отличная идея. 

    Юфка

    Тесто7.jpg

    Источник: rusalanya.ru


    Тонкая турецкая и гибкая лепешка, напоминающая лаваш, но в целом они отличаются. Готовится из соленой воды, оливкового масла, молока, яиц.

    Из юфки делают пирожки, но, как уже говорилось, с очень тонким тестом. Хотя начинка может быть совершенно любой. Интересно, что при всей тонкости юфки, работать с этим тестом достаточно просто. Поэтому изделия из юфки могут стать частью меню пекарни или кондитерской.

    Тесто для кубинского багета

    Тесто7.png

    Источник: gastronom.ru 


    Багет, как багет, но с сюрпризом. Дрожжевое тесто без сдобы запекают, но предварительно в тесто кладут кусочки свиного сала.

    Готовый хлеб получается очень сытным, но кубинцы любят делать бутерброды, обильно добавляя специи и мясо. Самое время и нам перенять необычный рецепт.

    Подписывайтесь на канал «ГольфСтрим» в «Яндекс.Дзен»!

    Вернуться
    Поделиться
    • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
    • Контакты
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Гарантийное обслуживание
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
    • Политика конфиденциальности
    • Сертификаты
    • Обзоры
    8 800 333 52 44 Заказать звонок
    Наш канал на YouTube:
    2023 © ГольфСтрим