С любовью и пане ал карбоне: оригинальное тесто и хлеб

Мы как-то писали про необычный хлеб, мука для которого сделана из сверчков. Чтобы продолжать поощрять творческий подход, мы расскажем про необычные виды теста и хлеба со всего мира.

Специалисты «ГольфСтрим» всегда готовы подобрать оборудование под нужды вашей хлебопекарни, независимо от того, предпочитаете ли вы традиционную выпечку или хотите экспериментировать. В том числе помогут выбрать ротационную, конвекционную, подовую печь или другое оборудование.

Кадаиф

Источник: zernograd.com

Кадаиф ещё называют «ангельскими волосами». Он представляет собой очень тонкие полоски теста, похожие на лапшу. Традиционный кадаиф готовят из муки, воды и соли. Струйкой через дуршлаг жидкость выливается на сковородку. Далее получаются тонкие ниточки, которые пропитываются медом или другими сладкими смесями. Десерт посыпают орехами или сухофруктами. 

Считалось, что кадаифом, рецепт которого пришел к нам из арабских стран, угощались султаны и их гарем. Более того, для приготовления лучшего кадаифа приезжали мастера из далекой Палестины. 

Такое сложное, но уникальное угощение точно может стать частью ассортимента необычной пекарни. 

Фило

Источник: eda.ru

Тонкое, словно папирусная бумага. Конечно, с этим тестом очень тяжело работать. Однако мастера, которые могут готовить десерты фило, пользуются большим пиететом. На него кладут патоку, орехи, сухофрукты, мед. При этом фило начинает играть новыми красками, так как тесто почти прозрачное. Хорошо, что сейчас можно угостить себя или клиентов своего заведения таким изысканным блюдом, которое ели еще римляне.

Инжера

Источник: svali.ru

Лепешки из теста инжера можно назвать одной из самых главных частей рациона жителей Эфиопии. Все потому что муку делают из растения теф, который активно растет в этой стране. Собственно, как и хлеб у нас, его едят и как вспомогательный продукт, и как основной.

Особенность инжера в том, что входящий в состав теф очень полезен. В нем высокое содержание железа, поэтому его можно есть для восстановление состава крови. К тому же теф не содержит глютен, который стали бояться все больше и больше. 

Дедас пури

Источник: kitchen-maktub.blogspot.com

Грузинский хлеб, которые делается из обычной муки, воды, дрожжей и соли. Но главный ингредиент — материнская любовь.

 «Дедас пури» как раз и переводится как хлеб от мамы. По преданию, этот хлеб готовят детям, которые скоро отправятся в путешествие. Мать ладонью делает аккуратную выемку внутри теста. Заготовку, которая по форме напоминает лодочку, помещают в дровяную печь с 300-градусной температурой. Вернее, её буквально лепят на стенку печи. 

При такой температуре хлеб не должен упасть вниз. А если такое происходит, значит тесто замесили плохо. Благодаря технологии изготовления, хлеб без проблем хранится 3-5 дней, не теряя вкусовых свойств и качеств.

Пане ал карбоне

Источник:pinterest.ru

Из необычных ингредиентов в состав пане ал карбоне входят семолина, оливковое масло и… древесный уголь! Причем итальянцы замешивают тесто черного цвета и для бутербродов, и для гамбургеров, и даже для тортов и пирожных.

Уголь в составе пане ал карбоне естественным образом очищает организм от вредных веществ и в малых количествах не оказывает сильный лекарственный эффект. И не бойтесь черных зубов или языка, в таком виде уголь не пачкает. 

Кстати, для замешивания в целом подойдет уголь, который продается в любой аптеке. Так что начать продавать свой пане ал карбоне, особенно в условиях авитаминоза — отличная идея. 

Юфка

Источник: rusalanya.ru

Тонкая турецкая и гибкая лепешка, напоминающая лаваш, но в целом они отличаются. Готовится из соленой воды, оливкового масла, молока, яиц.

Из юфки делают пирожки, но, как уже говорилось, с очень тонким тестом. Хотя начинка может быть совершенно любой. Интересно, что при всей тонкости юфки, работать с этим тестом достаточно просто. Поэтому изделия из юфки могут стать частью меню пекарни или кондитерской.

Тесто для кубинского багета

Источник: gastronom.ru 

Багет, как багет, но с сюрпризом. Дрожжевое тесто без сдобы запекают, но предварительно в тесто кладут кусочки свиного сала.

Готовый хлеб получается очень сытным, но кубинцы любят делать бутерброды, обильно добавляя специи и мясо. Самое время и нам перенять необычный рецепт.

Подписывайтесь на канал «ГольфСтрим» в «Яндекс.Дзен»!