ГольфСтрим — оборудование для пищевого производства
Оборудование для пекарен и кондитерских
0
0
0
Корзина заказа
8 800 333 52 44 Заказать звонок
  • Меню
  • Каталог
    • Печи
      • Печи ротационные
      • Печи подовые
      • Печи конвекционные
      • Печи для пиццы
      • Комбинированные конвекционные печи
    • Тестомесы
      • Тестомесы для крутого теста
      • Тестомесы с гидравлическим опрокидыванием
      • Тестомесы с откатной дежой
      • Тестомесы со стационарной дежой
      • Тестомесы со съемной дежой
    • Миксеры
      • Миксеры планетарные
      • Миксеры горизонтальные
    • Тестоделители и округлители
      • Тестоделители
      • Округлители
      • Тестоделители-округлители
    • Тестозакаточные машины
      • Тестозакаточные машины для формирования французских багетов
      • Тестозакаточные машины для формирования батонов
      • Тестозакаточные машины для формирования рогаликов
    • Расстойное оборудование
      • Оборудование окончательной расстойки
      • Оборудование предварительной расстойки
    • Тестораскаточные машины
      • Тестораскаточные машины для слоеного теста
      • Тестораскаточные машины для крутого теста
    • Лапшерезки-тестораскатки
    • Хлеборезательные машины
      • Хлеборезательные машины полуавтоматические
      • Хлеборезательные машины автоматические
    • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Машины для горизонтальной нарезки тортов и бисквита
      • Машины для вертикальной нарезки тортов и бисквита
    • Отсадочные и формовочные машины
      • Отсадочные машины
      • Экструзионно – отсадочные машины
      • Отсадочно-формовочные машины
    • Шприцы-дозаторы
      • Шприцы шестеренчатые
      • Шприцы поршневые
    • Дражировочные барабаны
    • Варочные котлы и кремоварки
      • Кремоварки
      • Варочные котлы опрокидываемые
      • Варочные котлы стационарные
    • Измельчители
      • Измельчители для сахара
      • Измельчители для сухарей
    • Противни, тележки и хлебные формы
      • Противни
      • Тележки
      • Хлебные формы
        • Силиконовые
        • Хлебные формы прямоугольные
    • Пищевое оборудование
      • Пищевые насосы
      • Глазировочные машины
      • Машины для очистки противней
      • Машины для смазки противней
      • Охладители воды
      • Куттеры
      • Дозаторы воды
      • Мукопросеиватели
      • Машины для производства сэндвич-печенья
    • Инспекционное оборудование
      • Металлодетекторы
        • Металлодетекторы конвейерные
        • Металлодетекторы для жидких продуктов
        • Металлодетекторы для сыпучих продуктов
        • Металлодетекторы для фармацевтики
        • Металлодетекторы комбинированные с чеквейером
      • Металлосепараторы
        • Металлосепараторы для жидких продуктов
        • Металлосепараторы для сыпучих продуктов
      • Чеквейеры
    • Упаковочное оборудование
      • Универсальные упаковочные машины с наклонной базой
      • Термоусадочные упаковочные машины
        • Полуавтоматические
        • Автоматические
    • Технологические линии
      • Линии глазирования
      • Линии для производства дрожжевых и слоеных изделий
      • Линии для производства вафель
    • Комплектующие
      • Комплектующие для лапшерезок-тестораскаток
      • Комплектующие для печей
      • Комплектующие для тестомесов
      • Комплектующие для миксеров
      • Комплектующие для тестоделителей и округлителей
      • Комплектующие для тестораскаточных машин
      • Комплектующие для расстойного оборудования
      • Комплектующие для хлеборезательных машин
      • Комплектующие для машин для нарезки тортов и бисквита
      • Комплектующие для отсадочных и формовочных машин
      • Комплектующие для дражировочных барабанов
      • Комплектующие для мукопросеивателей
      • Комплектующие для шприцов-дозаторов
      • Комплектующие для прочего оборудования
  • Оборудование
    • Для пекарни
    • Для кондитерской
    • Для общепита
  • Услуги
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Лизинг
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
  • Бренды
  • Информация
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Гарантийное обслуживание
    • Бренды
  • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
  • Контакты
    • Каталог
      • Печи
      • Тестомесы
      • Миксеры
      • Тестоделители и округлители
      • Тестозакаточные машины
      • Расстойное оборудование
      • Тестораскаточные машины
      • Лапшерезки-тестораскатки
      • Хлеборезательные машины
      • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Отсадочные и формовочные машины
      • Шприцы-дозаторы
      • Дражировочные барабаны
      • Варочные котлы и кремоварки
      • Измельчители
      • Противни, тележки и хлебные формы
      • Пищевое оборудование
      • Инспекционное оборудование
      • Упаковочное оборудование
      • Технологические линии
      • Комплектующие
      • Опции
    • Оборудование
      • Для пекарни
      • Для кондитерской
      • Для общепита
    • Услуги
      • Проектные работы
      • Автоматизация производства
      • Лизинг
      • Доставка
      • Пуско-наладочные работы
      • Запчасти
      • Ремонт оборудования
      • Сервисное обслуживание по договору
    • Бренды
    • Информация
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      • Гарантийное обслуживание
      • Бренды
    • О компании
      • Новости
      • Награды
      • Наши клиенты
      • Отзывы
      • Вакансии
    • Контакты
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Гарантийное обслуживание
    • Бренды
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    Все новости
    20 января 2021
    Тенденции хлебопекарного дела в 2021 году
    24 декабря 2020
    От всей души поздравляем Вас с наступающим Новым годом!
    2 декабря 2020
    Продукты с высоким содержанием сахара и соли предложили маркировать наравне с сигаретами
    Статьи
    Все статьи
    Подовые ярусные печи Miratek BK – универсальное оборудование для предприятий общественного питания
    Подовые ярусные печи Miratek BK – универсальное оборудование для предприятий общественного питания
    Электрическая конвекционная печь Miratek BML-4. Готовим пирожки, круассаны, багеты, эклеры, пироги
    Электрическая конвекционная печь Miratek BML-4. Готовим пирожки, круассаны, багеты, эклеры, пироги
    Использование в общепите замороженных хлебопекарных и кондитерских изделий
    Использование в общепите замороженных хлебопекарных и кондитерских изделий
    Главная
    -
    Справочная информация
    -
    Статьи
    -Производство порционных кексов: без какого оборудования не обойтись?

    Производство порционных кексов: без какого оборудования не обойтись?

    
    
    15 марта 2018
    Планируя заняться выпуском порционных кексов, необходимо тщательно разобраться в том, какое оборудование потребуется. Ведь затраты на его приобретение составят значительную часть всех расходов на воплощение проекта. Итак, что должно непременно присутствовать на производстве?

    Планируя заняться выпуском порционных кексов, необходимо тщательно разобраться в том, какое оборудование потребуется. Ведь затраты на его приобретение составят значительную часть всех расходов на воплощение проекта. Итак, что должно непременно присутствовать на производстве?

    Оборудование для каждого этапа изготовления

    1. Замешивание теста. Для легкой бисквитной тестовой массы хорошо подходит планетарный миксер.
    2. Разделение теста на порции. Операцию осуществляют либо с помощью поршневого шприца-дозатора, либо посредством отсадочной машины.
    3. Наполнение начинкой. Такая продукция пользуется большой популярностью, поэтому стоит предусмотреть аппараты и для этой процедуры. Понадобится шестеренчатый шприц-дозатор, который хорошо справляется с вязкими массами: джемом, сгущенкой.
    Порционные кексы, украшенные кремом

    Шприцевой дозатор также отлично справляется с задачей украшения капкейков кремом

    • Выпекание. Для приготовления небольших по весу и объему изделий как нельзя лучше подходит конвекционная печь. В нее загружают противни одного из двух видов: либо с ровной поверхностью, на которую ставят силиконовые формочки, либо с углублениями – для них нужны бумажные гофрированные капсулы.

    Какие модели оборудования рекомендует «ГольфСтрим»?

    Если вы планируете выпускать небольшие партии – 30–40 кг в день, то стоит оснастить свой цех таким оборудованием:

    • планетарный миксер Danler MS-40 с дежой на 40 л;
    • шприц-дозатор поршневой Danler NF-22 с бункером на 22 л (для отсаживания теста);
    • шприц-дозатор шестеренчатый Danler NG-20 с бункером на 20 л (для наполнения начинкой);
    • конвекционная печь Danler BQ-10 электрическая или газовая, вмещающая 10 противней (около 40 кг изделий).

    Если же вы хотите производить продукции в два раза больше, то вам понадобятся миксер на 60 л, два поршневых шприца-дозатора и печь на 16 противней.

    Выбор оборудования при объемах 150–200 кг

    Планируете выпускать крупные партии кексов? Тогда вам надо определиться, какому аппарату для разделения теста на порции отдать предпочтение. Ведь 150–200 кг/час можно разлить на одной отсадочной машине Streamtek или с помощью 8–10 шприцев-дозаторов. Каждый вариант имеет свои плюсы и минусы. Сравним их.

    Параметры сравнения

    Шприцы-дозаторы

    Отсадочная машина

    Стоимость

    1 единица – около 100 тыс. рублей, то есть на 8–10 единиц потребуется примерно 800 тыс. – 1 млн рублей

    Около 500 тыс. рублей

    Количество операторов

    На каждый агрегат нужен свой работник

    Один сотрудник на машину

    Возможность выпускать изделия из разного теста

    Каждый шприц можно постоянно использовать для одной и той же разновидности

    Если отсаживать разные виды теста (шоколадное, ванильное, апельсиновое и пр.), то весь рабочий аппарат перед новой партией придется мыть, а это задержки в процессе производства

    Влияние поломки на производственный процесс

    Если сломается одно устройство, это не заставит производство остановиться

    Неполадки приводят к простою и задержке с выпуском продукции (но, надо заметить, машина отличается высокой надежностью, поэтому поломки крайне редки)

    Таким образом, если основная цель производства – выпуск множества наименований небольшими партиями (например, для собственного кафе-кондитерской), то можно остановиться на варианте со шприцами. Если же вы стремитесь занять определенную нишу и заинтересованы в выпуске однотипной продукции, но в больших объемах, то правильным выбором будет машина Streamtek.

    Порционные кексы в индивидуальной упаковке

    Если вы не продаете кексы на месте, а транспортируете их по торговым точкам, стоит приобрести аппарат для упаковки

    Впрочем, отсадочный агрегат обходится настолько дешевле десятка поршневых дозаторов, что стоит подумать именно о его приобретении. Тем более что с этим аппаратом тоже есть возможность разнообразить ваш ассортимент:

    • если оснастить машину двухкамерным бункером, то можно выпускать двухсоставные изделия;
    • используя шестеренчатый шприц-дозатор, можно делать продукцию с разным начинками – всевозможными джемами и кремами, вареной сгущенкой, шоколадной массой.

    Теперь вы знаете, какое оборудование для выпуска порционных кексов вам понадобится и как его варьировать, исходя из планируемого объема и разнообразия ассортимента.

    Вернуться
    Поделиться
    • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
    • Контакты
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Гарантийное обслуживание
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
    • Политика конфиденциальности
    • Сертификаты
    8 800 333 52 44 Заказать звонок
    Наш канал на YouTube:
    2021 © ГольфСтрим