ГольфСтрим — оборудование для пищевого производства
Оборудование для пекарен и кондитерских
0
0
0
Корзина заказа
Заказать звонок
8 800 333 52 44
  • Меню
  • Каталог
    • Печи хлебопекарные
      • Печи ротационные Печи ротационные
      • Печи подовые Печи подовые
      • Печи конвекционные Печи конвекционные
      • Печи для пиццы Печи для пиццы
      • Комбинированные конвекционные печи Комбинированные конвекционные печи
      • Подовые печи модульные Подовые печи модульные
        • Под на 2 противня
        • Под на 3 противня
        • Под на 4 противня
    • Тестомесы
      • Тестомесы с гидравлическим опрокидыванием Тестомесы с гидравлическим опрокидыванием
      • Тестомесы с откатной дежой Тестомесы с откатной дежой
      • Тестомесы со стационарной дежой Тестомесы со стационарной дежой
      • Тестомесы со съемной дежой Тестомесы со съемной дежой
      • Тестомесы для крутого теста Тестомесы для крутого теста
    • Миксеры
      • Миксеры планетарные Миксеры планетарные
    • Тестоделители и округлители
      • Тестоделители Тестоделители
      • Округлители Округлители
      • Тестоделители-округлители Тестоделители-округлители
    • Тестозакаточные машины
      • Тестозакаточные машины для формирования французских багетов Тестозакаточные машины для формирования французских багетов
      • Тестозакаточные машины для формирования батонов Тестозакаточные машины для формирования батонов
      • Тестозакаточные машины для формирования рогаликов Тестозакаточные машины для формирования рогаликов
    • Расстойное оборудование
      • Оборудование окончательной расстойки Оборудование окончательной расстойки
      • Оборудование предварительной расстойки Оборудование предварительной расстойки
    • Тестораскаточные машины
      • Тестораскаточные машины для слоеного теста Тестораскаточные машины для слоеного теста
        • Ручное управление
        • Автоматические
      • Тестораскаточные машины для крутого теста Тестораскаточные машины для крутого теста
        • Тестораскаточные машины для крутого теста
        • Лапшерезки-тестораскатки
    • Хлеборезательные машины
      • Хлеборезательные машины полуавтоматические Хлеборезательные машины полуавтоматические
      • Хлеборезательные машины автоматические Хлеборезательные машины автоматические
    • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Машины для горизонтальной нарезки тортов и бисквита Машины для горизонтальной нарезки тортов и бисквита
      • Машины для вертикальной нарезки тортов и бисквита Машины для вертикальной нарезки тортов и бисквита
    • Отсадочные и формовочные машины
      • Отсадочные машины волкового типа Отсадочные машины волкового типа
      • Экструзионно – отсадочные Экструзионно – отсадочные
      • Отсадочные машины поршневого типа Отсадочные машины поршневого типа
    • Оборудование для производства тарталеток
    • Шприцы-дозаторы
      • Шприцы шестеренчатые Шприцы шестеренчатые
      • Шприцы поршневые Шприцы поршневые
    • Дражировочные барабаны
      • Дражировочные барабаны Дражировочные барабаны
      • Лабораторные дражировочные барабаны Лабораторные дражировочные барабаны
      • Все для дражирования Все для дражирования
        • Опрыскивание шоколадом (глазурью)
        • Опрыскивание сиропом спреем
        • Обдув холодным воздухом
        • Обдув горячим воздухом
        • Прочее комплектующие
        • Сырье
    • Варочные котлы и кремоварки
      • Кремоварки Кремоварки
      • Варочные котлы опрокидываемые Варочные котлы опрокидываемые
      • Варочные котлы стационарные Варочные котлы стационарные
    • Измельчители
      • Измельчители для сахара Измельчители для сахара
      • Измельчители для сухарей Измельчители для сухарей
    • Противни, тележки и хлебные формы
      • Противни Противни
      • Тележки Тележки
      • Хлебные формы Хлебные формы
        • Силиконовые
        • Хлебные формы прямоугольные
    • Пищевое оборудование
      • Пельменные аппараты Пельменные аппараты
      • Пищевые насосы Пищевые насосы
      • Глазировочные машины Глазировочные машины
      • Машины для очистки противней Машины для очистки противней
      • Машины для смазки противней Машины для смазки противней
      • Охладители воды Охладители воды
      • Куттеры Куттеры
      • Дозаторы воды Дозаторы воды
      • Мукопросеиватели Мукопросеиватели
      • Машины для производства сэндвич-печенья Машины для производства сэндвич-печенья
    • Инспекционное оборудование
      • Металлодетекторы Металлодетекторы
        • Металлодетекторы конвейерные
        • Металлодетекторы для жидких продуктов
        • Металлодетекторы для сыпучих продуктов
        • Металлодетекторы комбинированные с чеквейером
      • Чеквейеры Чеквейеры
    • Упаковочное оборудование
      • Универсальные упаковочные машины с наклонной базой Универсальные упаковочные машины с наклонной базой
      • Термоусадочные упаковочные машины Термоусадочные упаковочные машины
        • Полуавтоматические
        • Автоматические
      • Горизонтальные упаковочные машины Горизонтальные упаковочные машины
        • Верхняя заводка пленки SE
        • Нижняя заводка XSE
        • Рециклинговые WSE
    • Технологические линии
      • Линия для производства вафельных трубочек Линия для производства вафельных трубочек
      • Линии глазирования Линии глазирования
      • Линии для производства дрожжевых и слоеных изделий Линии для производства дрожжевых и слоеных изделий
      • Линии для производства вафель Линии для производства вафель
    • Комплектующие
      • Комплектующие для лапшерезок-тестораскаток Комплектующие для лапшерезок-тестораскаток
      • Комплектующие для печей Комплектующие для печей
      • Комплектующие для тестомесов Комплектующие для тестомесов
      • Комплектующие для миксеров Комплектующие для миксеров
      • Комплектующие для тестоделителей и округлителей Комплектующие для тестоделителей и округлителей
      • Комплектующие для тестораскаточных машин Комплектующие для тестораскаточных машин
      • Комплектующие для расстойного оборудования Комплектующие для расстойного оборудования
      • Комплектующие для хлеборезательных машин Комплектующие для хлеборезательных машин
      • Комплектующие для машин для нарезки тортов и бисквита Комплектующие для машин для нарезки тортов и бисквита
      • Комплектующие для отсадочных и формовочных машин Комплектующие для отсадочных и формовочных машин
      • Комплектующие для дражировочных барабанов Комплектующие для дражировочных барабанов
      • Комплектующие для мукопросеивателей Комплектующие для мукопросеивателей
      • Комплектующие для шприцов-дозаторов Комплектующие для шприцов-дозаторов
      • Комплектующие для прочего оборудования Комплектующие для прочего оборудования
    • Специальное вспомагательное оборудование
  • Оборудование
    • Оборудование для общепита
    • Хлебопекарное оборудование
    • Кондитерское оборудование
  • Услуги
    • Гарантийное обслуживание
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Лизинг
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
  • Бренды
  • Информация
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
  • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
  • Контакты
    • Каталог
      • Печи хлебопекарные
      • Тестомесы
      • Миксеры
      • Тестоделители и округлители
      • Тестозакаточные машины
      • Расстойное оборудование
      • Тестораскаточные машины
      • Хлеборезательные машины
      • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Отсадочные и формовочные машины
      • Оборудование для производства тарталеток
      • Шприцы-дозаторы
      • Дражировочные барабаны
      • Варочные котлы и кремоварки
      • Измельчители
      • Противни, тележки и хлебные формы
      • Пищевое оборудование
      • Инспекционное оборудование
      • Упаковочное оборудование
      • Технологические линии
      • Комплектующие
      • Специальное вспомагательное оборудование
    • Оборудование
      • Оборудование для общепита
      • Хлебопекарное оборудование
      • Кондитерское оборудование
    • Услуги
      • Гарантийное обслуживание
      • Проектные работы
      • Автоматизация производства
      • Лизинг
      • Доставка
      • Пуско-наладочные работы
      • Запчасти
      • Ремонт оборудования
      • Сервисное обслуживание по договору
    • Бренды
    • Информация
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      • Бренды
    • О компании
      • Новости
      • Награды
      • Наши клиенты
      • Отзывы
      • Вакансии
    • Контакты
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    Все новости
    24 декабря 2021
    Получите ответы о пищевом оборудовании в удобном для Вас мессенджере — открылся технический чат «ГольфСтрим»
    13 декабря 2021
    «ГольфСтрим» представляет — новые планетарные миксеры Danler MD!
    15 октября 2021
    Спецпредложение на автоматическую линию для изделий с начинкой от «ГольфСтрим» — купите и получите подовую печь!
    Статьи
    Все статьи
    Комбинированные печи Primary BDK — многофункциональность и компактность!
    Комбинированные печи Primary BDK — многофункциональность и компактность!
    Печь электрическая ротационно-конвекционная ROTOMAX BV-46E: печем формовой, нарезной хлеб и булочки
    Печь электрическая ротационно-конвекционная ROTOMAX BV-46E: печем формовой, нарезной хлеб и булочки
    Термоусадочные упаковочные машины Golfpack: характеристики и тестирование упаковки разной продукции
    Термоусадочные упаковочные машины Golfpack: характеристики и тестирование упаковки разной продукции
    Главная
    -
    Справочная информация
    -
    Статьи
    -Производство порционных кексов: без какого оборудования не обойтись?

    Производство порционных кексов: без какого оборудования не обойтись?

    15 марта 2018
    Планируя заняться выпуском порционных кексов, необходимо тщательно разобраться в том, какое оборудование потребуется. Ведь затраты на его приобретение составят значительную часть всех расходов на воплощение проекта. Итак, что должно непременно присутствовать на производстве?

    Планируя заняться выпуском порционных кексов, необходимо тщательно разобраться в том, какое оборудование потребуется. Ведь затраты на его приобретение составят значительную часть всех расходов на воплощение проекта. Итак, что должно непременно присутствовать на производстве?

    Оборудование для каждого этапа изготовления

    1. Замешивание теста. Для легкой бисквитной тестовой массы хорошо подходит планетарный миксер.
    2. Разделение теста на порции. Операцию осуществляют либо с помощью поршневого шприца-дозатора, либо посредством отсадочной машины.
    3. Наполнение начинкой. Такая продукция пользуется большой популярностью, поэтому стоит предусмотреть аппараты и для этой процедуры. Понадобится шестеренчатый шприц-дозатор, который хорошо справляется с вязкими массами: джемом, сгущенкой.
    Порционные кексы, украшенные кремом

    Шприцевой дозатор также отлично справляется с задачей украшения капкейков кремом

    • Выпекание. Для приготовления небольших по весу и объему изделий как нельзя лучше подходит конвекционная печь. В нее загружают противни одного из двух видов: либо с ровной поверхностью, на которую ставят силиконовые формочки, либо с углублениями – для них нужны бумажные гофрированные капсулы.

    Какие модели оборудования рекомендует «ГольфСтрим»?

    Если вы планируете выпускать небольшие партии – 30–40 кг в день, то стоит оснастить свой цех таким оборудованием:

    • планетарный миксер Danler MS-40 с дежой на 40 л;
    • шприц-дозатор поршневой Danler NF-22 с бункером на 22 л (для отсаживания теста);
    • шприц-дозатор шестеренчатый Danler NG-20 с бункером на 20 л (для наполнения начинкой);
    • конвекционная печь Danler BQ-10 электрическая или газовая, вмещающая 10 противней (около 40 кг изделий).

    Если же вы хотите производить продукции в два раза больше, то вам понадобятся миксер на 60 л, два поршневых шприца-дозатора и печь на 16 противней.

    Выбор оборудования при объемах 150–200 кг

    Планируете выпускать крупные партии кексов? Тогда вам надо определиться, какому аппарату для разделения теста на порции отдать предпочтение. Ведь 150–200 кг/час можно разлить на одной отсадочной машине Streamtek или с помощью 8–10 шприцев-дозаторов. Каждый вариант имеет свои плюсы и минусы. Сравним их.

    Параметры сравнения

    Шприцы-дозаторы

    Отсадочная машина

    Стоимость

    1 единица – около 100 тыс. рублей, то есть на 8–10 единиц потребуется примерно 800 тыс. – 1 млн рублей

    Около 500 тыс. рублей

    Количество операторов

    На каждый агрегат нужен свой работник

    Один сотрудник на машину

    Возможность выпускать изделия из разного теста

    Каждый шприц можно постоянно использовать для одной и той же разновидности

    Если отсаживать разные виды теста (шоколадное, ванильное, апельсиновое и пр.), то весь рабочий аппарат перед новой партией придется мыть, а это задержки в процессе производства

    Влияние поломки на производственный процесс

    Если сломается одно устройство, это не заставит производство остановиться

    Неполадки приводят к простою и задержке с выпуском продукции (но, надо заметить, машина отличается высокой надежностью, поэтому поломки крайне редки)

    Таким образом, если основная цель производства – выпуск множества наименований небольшими партиями (например, для собственного кафе-кондитерской), то можно остановиться на варианте со шприцами. Если же вы стремитесь занять определенную нишу и заинтересованы в выпуске однотипной продукции, но в больших объемах, то правильным выбором будет машина Streamtek.

    Порционные кексы в индивидуальной упаковке

    Если вы не продаете кексы на месте, а транспортируете их по торговым точкам, стоит приобрести аппарат для упаковки

    Впрочем, отсадочный агрегат обходится настолько дешевле десятка поршневых дозаторов, что стоит подумать именно о его приобретении. Тем более что с этим аппаратом тоже есть возможность разнообразить ваш ассортимент:

    • если оснастить машину двухкамерным бункером, то можно выпускать двухсоставные изделия;
    • используя шестеренчатый шприц-дозатор, можно делать продукцию с разным начинками – всевозможными джемами и кремами, вареной сгущенкой, шоколадной массой.

    Теперь вы знаете, какое оборудование для выпуска порционных кексов вам понадобится и как его варьировать, исходя из планируемого объема и разнообразия ассортимента.

    Вернуться
    Поделиться
    • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
    • Контакты
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Гарантийное обслуживание
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
    • Политика конфиденциальности
    • Сертификаты
    • Обзоры
    8 800 333 52 44 Заказать звонок
    Наш канал на YouTube:
    2023 © ГольфСтрим