ГольфСтрим — оборудование для пищевого производства
Оборудование для пекарен и кондитерских
0
0
0
Корзина заказа
Заказать звонок
8 800 333 52 44
  • Меню
  • Каталог
    • Печи хлебопекарные
      • Печи ротационные Печи ротационные
      • Печи подовые Печи подовые
      • Печи конвекционные Печи конвекционные
      • Печи для пиццы Печи для пиццы
      • Комбинированные конвекционные печи Комбинированные конвекционные печи
      • Подовые печи модульные Подовые печи модульные
        • Под на 2 противня
        • Под на 3 противня
        • Под на 4 противня
    • Тестомесы
      • Тестомесы со стационарной дежой Тестомесы со стационарной дежой
      • Тестомесы с откатной дежой Тестомесы с откатной дежой
      • Тестомесы с гидравлическим опрокидыванием Тестомесы с гидравлическим опрокидыванием
      • Тестомесы со съемной дежой Тестомесы со съемной дежой
      • Тестомесы для крутого теста Тестомесы для крутого теста
    • Миксеры
      • Миксеры планетарные Миксеры планетарные
    • Тестоделители и округлители
      • Тестоделители Тестоделители
      • Округлители Округлители
      • Тестоделители-округлители Тестоделители-округлители
    • Тестозакаточные машины
      • Тестозакаточные машины для формирования французских багетов Тестозакаточные машины для формирования французских багетов
      • Тестозакаточные машины для формирования батонов Тестозакаточные машины для формирования батонов
      • Тестозакаточные машины для формирования рогаликов Тестозакаточные машины для формирования рогаликов
    • Расстойное оборудование
      • Оборудование окончательной расстойки Оборудование окончательной расстойки
      • Оборудование предварительной расстойки Оборудование предварительной расстойки
    • Тестораскаточные машины
      • Тестораскаточные машины для слоеного теста Тестораскаточные машины для слоеного теста
        • Ручное управление
        • Автоматические
      • Тестораскаточные машины для крутого теста Тестораскаточные машины для крутого теста
        • Тестораскаточные машины для крутого теста
        • Лапшерезки-тестораскатки
    • Хлеборезательные машины
      • Хлеборезательные машины полуавтоматические Хлеборезательные машины полуавтоматические
      • Хлеборезательные машины автоматические Хлеборезательные машины автоматические
    • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Машины для горизонтальной нарезки тортов и бисквита Машины для горизонтальной нарезки тортов и бисквита
      • Машины для вертикальной нарезки тортов и бисквита Машины для вертикальной нарезки тортов и бисквита
    • Отсадочные и формовочные машины
      • Отсадочные машины волкового типа Отсадочные машины волкового типа
      • Экструзионно – отсадочные Экструзионно – отсадочные
      • Отсадочные машины поршневого типа Отсадочные машины поршневого типа
    • Оборудование для производства тарталеток
      • Полуавтоматическая Полуавтоматическая
      • Автоматическая Автоматическая
    • Шприцы-дозаторы
      • Шприцы шестеренчатые Шприцы шестеренчатые
      • Шприцы поршневые Шприцы поршневые
    • Дражировочные барабаны
      • Дражировочные барабаны Дражировочные барабаны
      • Лабораторные дражировочные барабаны Лабораторные дражировочные барабаны
      • Все для дражирования Все для дражирования
        • Опрыскивание шоколадом (глазурью)
        • Опрыскивание сиропом спреем
        • Обдув холодным воздухом
        • Обдув горячим воздухом
        • Прочее комплектующие
        • Сырье
    • Варочные котлы и кремоварки
      • Кремоварки Кремоварки
      • Варочные котлы опрокидываемые Варочные котлы опрокидываемые
      • Варочные котлы стационарные Варочные котлы стационарные
    • Измельчители
      • Измельчители для сахара Измельчители для сахара
      • Измельчители для сухарей Измельчители для сухарей
    • Противни, тележки и хлебные формы
      • Противни Противни
      • Тележки Тележки
      • Хлебные формы Хлебные формы
        • Силиконовые
        • Хлебные формы прямоугольные
    • Пищевое оборудование
      • Пельменные аппараты Пельменные аппараты
      • Пищевые насосы Пищевые насосы
      • Глазировочные машины Глазировочные машины
      • Машины для очистки противней Машины для очистки противней
      • Машины для смазки противней Машины для смазки противней
      • Охладители воды Охладители воды
      • Куттеры Куттеры
      • Дозаторы воды Дозаторы воды
      • Мукопросеиватели Мукопросеиватели
      • Машины для производства сэндвич-печенья Машины для производства сэндвич-печенья
    • Инспекционное оборудование
      • Металлодетекторы Металлодетекторы
        • Конвейерные
        • Для жидких продуктов
        • Для сыпучих продуктов
      • Чеквейеры Чеквейеры
        • Для штучних продуктов
        • Для коробов
      • Комбичекер Комбичекер
    • Упаковочное оборудование
      • Универсальные упаковочные машины с наклонной базой Универсальные упаковочные машины с наклонной базой
      • Термоусадочные упаковочные машины Термоусадочные упаковочные машины
        • Полуавтоматические
        • Автоматические
      • Горизонтальные упаковочные машины Горизонтальные упаковочные машины
        • Верхняя заводка пленки SE
        • Нижняя заводка XSE
        • Рециклинговые WSE
    • Технологические линии
      • Линия для производства вафельных трубочек Линия для производства вафельных трубочек
      • Линии глазирования Линии глазирования
      • Линии для производства дрожжевых и слоеных изделий Линии для производства дрожжевых и слоеных изделий
      • Линии для производства вафель Линии для производства вафель
    • Комплектующие
      • Комплектующие для лапшерезок-тестораскаток Комплектующие для лапшерезок-тестораскаток
      • Комплектующие для печей Комплектующие для печей
      • Комплектующие для тестомесов Комплектующие для тестомесов
      • Комплектующие для миксеров Комплектующие для миксеров
      • Комплектующие для тестоделителей и округлителей Комплектующие для тестоделителей и округлителей
      • Комплектующие для тестораскаточных машин Комплектующие для тестораскаточных машин
      • Комплектующие для расстойного оборудования Комплектующие для расстойного оборудования
      • Комплектующие для хлеборезательных машин Комплектующие для хлеборезательных машин
      • Комплектующие для машин для нарезки тортов и бисквита Комплектующие для машин для нарезки тортов и бисквита
      • Комплектующие для отсадочных и формовочных машин Комплектующие для отсадочных и формовочных машин
      • Комплектующие для дражировочных барабанов Комплектующие для дражировочных барабанов
      • Комплектующие для мукопросеивателей Комплектующие для мукопросеивателей
      • Комплектующие для шприцов-дозаторов Комплектующие для шприцов-дозаторов
      • Комплектующие для прочего оборудования Комплектующие для прочего оборудования
    • Специальное вспомагательное оборудование
  • Оборудование
    • Оборудование для общепита
    • Хлебопекарное оборудование
    • Кондитерское оборудование
  • Услуги
    • Гарантийное обслуживание
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Лизинг
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
  • Бренды
  • Информация
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
  • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
  • Контакты
    • Каталог
      • Печи хлебопекарные
      • Тестомесы
      • Миксеры
      • Тестоделители и округлители
      • Тестозакаточные машины
      • Расстойное оборудование
      • Тестораскаточные машины
      • Хлеборезательные машины
      • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Отсадочные и формовочные машины
      • Оборудование для производства тарталеток
      • Шприцы-дозаторы
      • Дражировочные барабаны
      • Варочные котлы и кремоварки
      • Измельчители
      • Противни, тележки и хлебные формы
      • Пищевое оборудование
      • Инспекционное оборудование
      • Упаковочное оборудование
      • Технологические линии
      • Комплектующие
      • Специальное вспомагательное оборудование
    • Оборудование
      • Оборудование для общепита
      • Хлебопекарное оборудование
      • Кондитерское оборудование
    • Услуги
      • Гарантийное обслуживание
      • Проектные работы
      • Автоматизация производства
      • Лизинг
      • Доставка
      • Пуско-наладочные работы
      • Запчасти
      • Ремонт оборудования
      • Сервисное обслуживание по договору
    • Бренды
    • Информация
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      • Бренды
    • О компании
      • Новости
      • Награды
      • Наши клиенты
      • Отзывы
      • Вакансии
    • Контакты
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    Все новости
    24 декабря 2021
    Получите ответы о пищевом оборудовании в удобном для Вас мессенджере — открылся технический чат «ГольфСтрим»
    13 декабря 2021
    «ГольфСтрим» представляет — новые планетарные миксеры Danler MD!
    15 октября 2021
    Спецпредложение на автоматическую линию для изделий с начинкой от «ГольфСтрим» — купите и получите подовую печь!
    Статьи
    Все статьи
    Комбинированные печи Primary BDK — многофункциональность и компактность!
    Комбинированные печи Primary BDK — многофункциональность и компактность!
    Печь электрическая ротационно-конвекционная ROTOMAX BV-46E: печем формовой, нарезной хлеб и булочки
    Печь электрическая ротационно-конвекционная ROTOMAX BV-46E: печем формовой, нарезной хлеб и булочки
    Термоусадочные упаковочные машины Golfpack: характеристики и тестирование упаковки разной продукции
    Термоусадочные упаковочные машины Golfpack: характеристики и тестирование упаковки разной продукции
    Главная
    -
    Справочная информация
    -
    Статьи
    -Помещение для мини-пекарни: ТРЦ или street retail?

    Помещение для мини-пекарни: ТРЦ или street retail?

    31 января 2018
    Мини-пекарня – популярный сегодня бизнес-проект, который не требует большой площади – достаточно помещения в 10–15 м2. Чтобы это предприятие приносило хорошую прибыль, необходимо тщательно продумать его месторасположение.

    Мини-пекарня – популярный сегодня бизнес-проект, который не требует большой площади – достаточно помещения в 10–15 м2. Чтобы это предприятие приносило хорошую прибыль, необходимо тщательно продумать его месторасположение. И прежде всего определиться – арендовать площадь в торгово-развлекательном центре или отдать предпочтение street retail? Рассмотрим преимущества и недостатки каждого из вариантов.

    Плюсы и минусы размещения в ТРЦ

    Торговый центр представляется очень заманчивым местом для ведения маленького фуд-бизнеса. Ведь тут к услугам арендатора:

    • готовые коммуникации (вода, канализация, вытяжная вентиляция, мощная электропроводка), а это означает экономию на ремонте и отсутствие необходимости добиваться всевозможных разрешений;
    • дополнительные услуги – видеонаблюдение, клининг, парковка для посетителей и пр.;
    • большой поток клиентов, пришедших целенаправленно на шопинг, а не бегущих мимо в попытках успеть на работу;
    • рекламные мероприятия, зазывающие посетить данный комплекс, – в них нередко перечисляются расположенные там заведения, следовательно, «кусочек» популярности перепадет и пекарне.
    На фото – фуд-корт в торгово-развлекательном центре

    В ТРЦ пекарю нет необходимости беспокоиться об удобстве покупателей и дизайне помещения – это за него сделали владельцы комплекса

    А есть ли недостатки у подобного месторасположения? Конечно! Во-первых, высокая арендная ставка и большие коммунальные расходы, ведь за благоустройство и удобство надо платить. Во-вторых, необходимость различных согласований с администрацией комплекса – от стиля вывески и количества столиков для клиентов до распорядка дня. И, наконец, зависимость востребованности пекарни от популярности торгового центра: если народ неохотно посещает конкретный ТРЦ в принципе, то, как бы ни рекламировал владелец свое заведение, только ради него туда не пойдут.

    Один из видов размещения предприятий питания в ТРЦ – фуд-корт. С одной стороны, это удобно, так как не надо заботиться о посадочных местах для посетителей. С другой – создает определенные сложности, поскольку можно потеряться среди конкурентов.

    Преимущества и недостатки расположения в отдельно стоящем здании

    Мини-пекарня может работать в формате street retail (уличной торговли) – это означает, что заведение располагается в отдельном павильоне. Здесь торгуют свежими, практически с кондитерских противней изделиями: предлагают продукцию на вынос либо «на перекус» в небольшом зале с парой-тройкой столиков.

    К плюсам подобного месторасположения следует отнести небольшие по сравнению с предыдущим вариантом расходы на аренду и коммунальные платежи, а также независимость в принятии решений (как оформлять торговую точку, какого графика работы придерживаться и т. п.).

    На фото – уличная мини-пекарня на колесах

    Мини-пекарня street retail может быть и такой мобильной

    Из минусов стоит отметить необходимость самостоятельно осуществлять следующие действия:

    • подводить или менять коммуникации, ведь в уличных точках не всегда есть водопровод, да и электросети, как правило, не хватает мощности;
    • продумать не только внутреннюю обстановку, но и дизайн павильона снаружи – так, чтобы он был и притягательным, и информативным;
    • постоянно привлекать клиентов – в начале деятельности просто донести информацию о существовании заведения, затем заинтересовывать выгодными предложениями и изменениями в ассортименте.

    Какому варианту отдать предпочтение?

    Выбор ТРЦ или уличного формата зависит в первую очередь от финансового положения бизнесмена. Если он в состоянии еще до получения прибыли отдать приличную сумму на аренду и аванс за коммунальные расходы, то ему стоит расположить пекарню в торговом центре.

    Здесь риск прогореть значительно ниже: инвесторы комплекса тщательно просчитывают покупательскую способность в конкретной локации, поэтому случаи, когда потоки посетителей крайне низки, встречаются редко. А при нормальной загрузке ТРЦ будущему пекарю надо всего лишь придумать некую «изюминку» своему заведению – и клиенты у него «в кармане».

    Если же финансы не позволяют лишних трат (а ведь надо еще выбрать печь для мелкоштучных изделий и хлеба, морозильник и прочее оборудование), то лучше обратиться к street retail. И тут, чтобы не уйти «в минус», нужно тщательно изучить окружающую обстановку – нет ли конкурентов поблизости, сколько людей проходит мимо каждый час, какие категории населения преобладают.

    Таким образом, при принятии решения, где разместить мини-пекарню, необходимо проанализировать свой бюджет и провести бизнес-исследование предполагаемой точки размещения. После этого станет ясно, к какому варианту склониться.

    Вернуться
    Поделиться
    • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
    • Контакты
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Гарантийное обслуживание
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
    • Политика конфиденциальности
    • Сертификаты
    • Обзоры
    8 800 333 52 44 Заказать звонок
    Наш канал на YouTube:
    2023 © ГольфСтрим