ГольфСтрим — оборудование для пищевого производства
Оборудование для пекарен и кондитерских
0
0
0
Корзина заказа
8 800 333 52 44 Заказать звонок
  • Меню
  • Каталог
    • Печи
      • Печи ротационные
      • Печи подовые
      • Печи конвекционные
      • Печи для пиццы
      • Комбинированные конвекционные печи
    • Тестомесы
      • Тестомесы для крутого теста
      • Тестомесы с гидравлическим опрокидыванием
      • Тестомесы с откатной дежой
      • Тестомесы со стационарной дежой
      • Тестомесы со съемной дежой
    • Миксеры
      • Миксеры планетарные
      • Миксеры горизонтальные
    • Тестоделители и округлители
      • Тестоделители
      • Округлители
      • Тестоделители-округлители
    • Тестозакаточные машины
      • Тестозакаточные машины для формирования французских багетов
      • Тестозакаточные машины для формирования батонов
      • Тестозакаточные машины для формирования рогаликов
    • Расстойное оборудование
      • Оборудование окончательной расстойки
      • Оборудование предварительной расстойки
    • Тестораскаточные машины
      • Тестораскаточные машины для слоеного теста
      • Тестораскаточные машины для крутого теста
    • Лапшерезки-тестораскатки
    • Хлеборезательные машины
      • Хлеборезательные машины полуавтоматические
      • Хлеборезательные машины автоматические
    • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Машины для горизонтальной нарезки тортов и бисквита
      • Машины для вертикальной нарезки тортов и бисквита
    • Отсадочные и формовочные машины
      • Отсадочные машины
      • Экструзионно – отсадочные машины
      • Отсадочно-формовочные машины
    • Шприцы-дозаторы
      • Шприцы шестеренчатые
      • Шприцы поршневые
    • Дражировочные барабаны
    • Варочные котлы и кремоварки
      • Кремоварки
      • Варочные котлы опрокидываемые
      • Варочные котлы стационарные
    • Измельчители
      • Измельчители для сахара
      • Измельчители для сухарей
    • Противни, тележки и хлебные формы
      • Противни
      • Тележки
      • Хлебные формы
        • Силиконовые
        • Хлебные формы прямоугольные
    • Пищевое оборудование
      • Пищевые насосы
      • Глазировочные машины
      • Машины для очистки противней
      • Машины для смазки противней
      • Охладители воды
      • Куттеры
      • Дозаторы воды
      • Мукопросеиватели
      • Машины для производства сэндвич-печенья
    • Инспекционное оборудование
      • Металлодетекторы
        • Металлодетекторы конвейерные
        • Металлодетекторы для жидких продуктов
        • Металлодетекторы для сыпучих продуктов
        • Металлодетекторы для фармацевтики
        • Металлодетекторы комбинированные с чеквейером
      • Металлосепараторы
        • Металлосепараторы для жидких продуктов
        • Металлосепараторы для сыпучих продуктов
      • Чеквейеры
    • Упаковочное оборудование
      • Универсальные упаковочные машины с наклонной базой
      • Термоусадочные упаковочные машины
        • Полуавтоматические
        • Автоматические
    • Технологические линии
      • Линии глазирования
      • Линии для производства дрожжевых и слоеных изделий
      • Линии для производства вафель
    • Комплектующие
      • Комплектующие для лапшерезок-тестораскаток
      • Комплектующие для печей
      • Комплектующие для тестомесов
      • Комплектующие для миксеров
      • Комплектующие для тестоделителей и округлителей
      • Комплектующие для тестораскаточных машин
      • Комплектующие для расстойного оборудования
      • Комплектующие для хлеборезательных машин
      • Комплектующие для машин для нарезки тортов и бисквита
      • Комплектующие для отсадочных и формовочных машин
      • Комплектующие для дражировочных барабанов
      • Комплектующие для мукопросеивателей
      • Комплектующие для шприцов-дозаторов
      • Комплектующие для прочего оборудования
  • Оборудование
    • Для пекарни
    • Для кондитерской
    • Для общепита
  • Услуги
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Лизинг
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
  • Бренды
  • Информация
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Гарантийное обслуживание
    • Бренды
  • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
  • Контакты
    • Каталог
      • Печи
      • Тестомесы
      • Миксеры
      • Тестоделители и округлители
      • Тестозакаточные машины
      • Расстойное оборудование
      • Тестораскаточные машины
      • Лапшерезки-тестораскатки
      • Хлеборезательные машины
      • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Отсадочные и формовочные машины
      • Шприцы-дозаторы
      • Дражировочные барабаны
      • Варочные котлы и кремоварки
      • Измельчители
      • Противни, тележки и хлебные формы
      • Пищевое оборудование
      • Инспекционное оборудование
      • Упаковочное оборудование
      • Технологические линии
      • Комплектующие
      • Опции
    • Оборудование
      • Для пекарни
      • Для кондитерской
      • Для общепита
    • Услуги
      • Проектные работы
      • Автоматизация производства
      • Лизинг
      • Доставка
      • Пуско-наладочные работы
      • Запчасти
      • Ремонт оборудования
      • Сервисное обслуживание по договору
    • Бренды
    • Информация
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      • Гарантийное обслуживание
      • Бренды
    • О компании
      • Новости
      • Награды
      • Наши клиенты
      • Отзывы
      • Вакансии
    • Контакты
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Гарантийное обслуживание
    • Бренды
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    Все новости
    1 марта 2021
    Во Франции воссоздали рецепт хлеба от древних египтян
    22 февраля 2021
    Минсельхоз поддержал хлебопекарные и мукомольные предприятия на 4,7 млрд рублей
    14 февраля 2021
    Представитель Министерства селького хозяйства Московской области рассказал, сколько тон хлеба произвели в регионе в 2020-м году
    Статьи
    Все статьи
    Сравниваем электрические конвекционные печи: Miratek BML-4 против обычной печи
    Сравниваем электрические конвекционные печи: Miratek BML-4 против обычной печи
    Автоматическая тестораскаточная машина для слоеного теста SUPERMATIK 650B-SS
    Автоматическая тестораскаточная машина для слоеного теста SUPERMATIK 650B-SS
    Тестомесы Miratek серии PX – замес качественного дрожжевого теста на производстве
    Тестомесы Miratek серии PX – замес качественного дрожжевого теста на производстве
    Главная
    -
    Справочная информация
    -
    Статьи
    -Планетарный и горизонтальный миксер: особенности и назначение

    Планетарный и горизонтальный миксер: особенности и назначение

    
    
    20 декабря 2017
    Тесто – многокомпонентная смесь. Соответственно, качество хлебобулочных изделий во многом зависит от качества смешивания.

    Тесто – многокомпонентная смесь. Соответственно, качество хлебобулочных изделий во многом зависит от качества смешивания.

    Оборудование для замешивания теста

    Миксеры бывают горизонтальными и планетарными. И те, и другие находят свое применение в пищевой промышленности, но служат разным целям.

    Планетарный миксер

    Несмотря на название, у миксеров этого типа нет ничего космического, но принципы организации движения их рабочего органа и небесных тел в звездных системах похожи. Как планеты вращаются одновременно вокруг своей оси и ближайшей звезды, так и насадка планетарного миксера вращается вокруг своей оси и оси дежи.

    Планетарные миксеры оптимально подходят для приготовления муссов, майонезов, суфле, соусов, сливок, кремов и других аналогичных по консистенции смесей. Такие устройства характеризуются способностью решать разноплановые задачи. По этой причине они удобны для использования в кондитерских цехах, ресторанах или кафе.

    Планетарный миксер Danler MS-100

    Так выглядит напольный планетарный миксер Danler MS-100 с объемом дежи 100 л и максимальной скоростью вращения месильного органа 386 об/мин

    Особенности устройства и характеристики

    Основными элементами планетарного миксера являются рабочий орган, дежа (емкость для смешивания) и электродвигатель, приводящий в движение месильный орган. Во время работы дежа остается неподвижной. Чаще всего миксер комплектуется несколькими видами насадок: венчиками, крюками и лопатками. Объем дежи в большинстве случаев варьируется в пределах 3–60 л. У некоторых моделей этот параметр может достигать 300 л, но это, скорее, исключение из правил. Мощность планетарных миксеров, как правило, не превышает 3 кВт. Такие устройства могут иметь от трех до семи скоростей вращения. У некоторых моделей она доходит до 1000 об/мин. По способу размещения такие устройства делятся на настольные и напольные.

    Горизонтальный миксер

    Горизонтальные миксеры кардинально отличаются от планетарных как внешне, так и по назначению.

    Горизонтальный миксер Danler MG-36 X

    Так выглядит горизонтальный миксер Danler MG-36 X с объемом дежи 36 л и скоростью вращения месильного органа 80 об/мин

    Горизонтальные миксеры – достаточно узкоспециализированное оборудование. Благодаря высокой мощности и особенностям конструкции они оптимальны для работы с дрожжевым, слоеным или мягким тестом, а также с другими смесями, которые приготавливают на пищевом производстве, в кондитерских цехах или пекарнях.

    Особенности устройства и характеристики

    Основными элементами горизонтального миксера являются дежа (емкость для смешивания продуктов), рабочий орган, станина и электродвигатель. Последний используется не только для вращения месильного органа, но и выгрузки готового продукта. Емкость миксера остается неподвижной во время замешивания, но по окончании процесса может поворачиваться вдоль горизонтальной оси на угол до 145°. Это упрощает процесс выгрузки продукта.

    Месильный орган устройства может выглядеть и работать по-разному. Чаще всего он представляет собой горизонтально расположенный вал, на котором жестко зафиксированы лопатки или z-образные лопасти. Их количество может достигать шести штук. Некоторые модели комплектуются двумя валами. В этом случае они вращаются в противоположных направлениях.

    Месильный орган горизонтального миксера

    Так может выглядеть месильный орган горизонтального миксера

    Объем емкости горизонтальных миксеров варьируется от 36 до 55 л. Как правило, такие устройства имеют одну или две скорости вращения рабочего органа. При этом она достаточно низкая и не превышает 120 об/мин. При сравнительно небольшом объеме дежи мощность горизонтальных миксеров доходит до 1,5 кВт. Такие устройства могут быть только напольными, их характеристики позволяют им замешивать тесто.

    Заключение

    Планетарный и горизонтальный миксеры – современное, удобное оборудование, но, как и любые механизмы, имеют определенные ограничения и сферу применения. Если принимать их во внимание, то устройства, безусловно, оправдают свое приобретение. Любое оборудование служит дольше, если использовать его по назначению. Так, для замешивания крутого теста не подходит ни один из рассматриваемых миксеров. С этой задачей значительно лучше справятся спиральные тестомесы.

    Вернуться
    Поделиться
    • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
    • Контакты
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Гарантийное обслуживание
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
    • Политика конфиденциальности
    • Сертификаты
    8 800 333 52 44 Заказать звонок
    Наш канал на YouTube:
    2021 © ГольфСтрим