ГольфСтрим — оборудование для пищевого производства
Оборудование для пекарен и кондитерских
0
0
0
Корзина заказа
8 800 333 52 44 Заказать звонок
  • Меню
  • Каталог
    • Печи
      • Печи ротационные
      • Печи подовые
      • Печи конвекционные
      • Печи для пиццы
      • Комбинированные конвекционные печи
    • Тестомесы
      • Тестомесы для крутого теста
      • Тестомесы с гидравлическим опрокидыванием
      • Тестомесы с откатной дежой
      • Тестомесы со стационарной дежой
      • Тестомесы со съемной дежой
    • Миксеры
      • Миксеры планетарные
      • Миксеры горизонтальные
    • Тестоделители и округлители
      • Тестоделители
      • Округлители
      • Тестоделители-округлители
    • Тестозакаточные машины
      • Тестозакаточные машины для формирования французских багетов
      • Тестозакаточные машины для формирования батонов
      • Тестозакаточные машины для формирования рогаликов
    • Расстойное оборудование
      • Оборудование окончательной расстойки
      • Оборудование предварительной расстойки
    • Тестораскаточные машины
      • Тестораскаточные машины для слоеного теста
      • Тестораскаточные машины для крутого теста
    • Лапшерезки-тестораскатки
    • Хлеборезательные машины
      • Хлеборезательные машины полуавтоматические
      • Хлеборезательные машины автоматические
    • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Машины для горизонтальной нарезки тортов и бисквита
      • Машины для вертикальной нарезки тортов и бисквита
    • Отсадочные и формовочные машины
      • Отсадочные машины
      • Экструзионно – отсадочные машины
      • Отсадочно-формовочные машины
    • Шприцы-дозаторы
      • Шприцы шестеренчатые
      • Шприцы поршневые
    • Дражировочные барабаны
    • Варочные котлы и кремоварки
      • Кремоварки
      • Варочные котлы опрокидываемые
      • Варочные котлы стационарные
    • Измельчители
      • Измельчители для сахара
      • Измельчители для сухарей
    • Противни, тележки и хлебные формы
      • Противни
      • Тележки
      • Хлебные формы
        • Силиконовые
        • Хлебные формы прямоугольные
    • Пищевое оборудование
      • Пищевые насосы
      • Глазировочные машины
      • Машины для очистки противней
      • Машины для смазки противней
      • Охладители воды
      • Куттеры
      • Дозаторы воды
      • Мукопросеиватели
      • Машины для производства сэндвич-печенья
    • Инспекционное оборудование
      • Металлодетекторы
        • Металлодетекторы конвейерные
        • Металлодетекторы для жидких продуктов
        • Металлодетекторы для сыпучих продуктов
        • Металлодетекторы для фармацевтики
        • Металлодетекторы комбинированные с чеквейером
      • Металлосепараторы
        • Металлосепараторы для жидких продуктов
        • Металлосепараторы для сыпучих продуктов
      • Чеквейеры
    • Упаковочное оборудование
      • Универсальные упаковочные машины с наклонной базой
      • Термоусадочные упаковочные машины
        • Полуавтоматические
        • Автоматические
    • Технологические линии
      • Линии глазирования
      • Линии для производства дрожжевых и слоеных изделий
      • Линии для производства вафель
    • Комплектующие
      • Комплектующие для лапшерезок-тестораскаток
      • Комплектующие для печей
      • Комплектующие для тестомесов
      • Комплектующие для миксеров
      • Комплектующие для тестоделителей и округлителей
      • Комплектующие для тестораскаточных машин
      • Комплектующие для расстойного оборудования
      • Комплектующие для хлеборезательных машин
      • Комплектующие для машин для нарезки тортов и бисквита
      • Комплектующие для отсадочных и формовочных машин
      • Комплектующие для дражировочных барабанов
      • Комплектующие для мукопросеивателей
      • Комплектующие для шприцов-дозаторов
      • Комплектующие для прочего оборудования
  • Оборудование
    • Для пекарни
    • Для кондитерской
    • Для общепита
  • Услуги
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Лизинг
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
  • Бренды
  • Информация
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Гарантийное обслуживание
    • Бренды
  • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
  • Контакты
    • Каталог
      • Печи
      • Тестомесы
      • Миксеры
      • Тестоделители и округлители
      • Тестозакаточные машины
      • Расстойное оборудование
      • Тестораскаточные машины
      • Лапшерезки-тестораскатки
      • Хлеборезательные машины
      • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Отсадочные и формовочные машины
      • Шприцы-дозаторы
      • Дражировочные барабаны
      • Варочные котлы и кремоварки
      • Измельчители
      • Противни, тележки и хлебные формы
      • Пищевое оборудование
      • Инспекционное оборудование
      • Упаковочное оборудование
      • Технологические линии
      • Комплектующие
      • Опции
    • Оборудование
      • Для пекарни
      • Для кондитерской
      • Для общепита
    • Услуги
      • Проектные работы
      • Автоматизация производства
      • Лизинг
      • Доставка
      • Пуско-наладочные работы
      • Запчасти
      • Ремонт оборудования
      • Сервисное обслуживание по договору
    • Бренды
    • Информация
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      • Гарантийное обслуживание
      • Бренды
    • О компании
      • Новости
      • Награды
      • Наши клиенты
      • Отзывы
      • Вакансии
    • Контакты
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Гарантийное обслуживание
    • Бренды
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    Все новости
    1 марта 2021
    Во Франции воссоздали рецепт хлеба от древних египтян
    22 февраля 2021
    Минсельхоз поддержал хлебопекарные и мукомольные предприятия на 4,7 млрд рублей
    14 февраля 2021
    Представитель Министерства селького хозяйства Московской области рассказал, сколько тон хлеба произвели в регионе в 2020-м году
    Статьи
    Все статьи
    Сравниваем электрические конвекционные печи: Miratek BML-4 против обычной печи
    Сравниваем электрические конвекционные печи: Miratek BML-4 против обычной печи
    Автоматическая тестораскаточная машина для слоеного теста SUPERMATIK 650B-SS
    Автоматическая тестораскаточная машина для слоеного теста SUPERMATIK 650B-SS
    Тестомесы Miratek серии PX – замес качественного дрожжевого теста на производстве
    Тестомесы Miratek серии PX – замес качественного дрожжевого теста на производстве
    Главная
    -
    Справочная информация
    -
    Статьи
    -Печи для пиццы: важные аспекты при выборе

    Печи для пиццы: важные аспекты при выборе

    
    
    21 августа 2014

    Печи для пиццы относятся к универсальному тепловому оборудованию, поскольку с их помощью можно готовить не только пиццу, но и другие популярные кулинарные изделия, в т.ч. и осетинские пироги. При выборе печи для пиццы ориентируются на несколько аспектов. Самый очевидный – это масштаб производства.

    Насчитывается три основных вида печей для пиццы, применяемых в ресторанах, кафе, пиццериях и в других заведениях общественного питания и торговли.

    Производство пиццы – это надежный и рентабельный бизнес независимо от экономической ситуации. Любимое во всем мире блюда всегда будет пользоваться большим спросом в нашей стране. Пиццу заказывают на обед, завтрак, ужин и даже на праздник. Бизнес на производстве пиццы уникален тем, что он может быть прибыльным при любых масштабах: будь это крохотная пиццерия в спальном районе, служба доставки или массовое производство замороженных полуфабрикатов пиццы.

    Набор оборудования для данного вида бизнеса прост: тестомес для пиццы, тестораскатка и специальная печь. Именно печь во многом определяет качество готовой пиццы.

    Печи для пиццы относятся к универсальному тепловому оборудованию, поскольку с их помощью можно готовить не только пиццу, но и другие популярные кулинарные изделия, в т.ч. и осетинские пироги. При выборе печи для пиццы ориентируются на несколько аспектов. Самый очевидный – это масштаб производства.

    Насчитывается три основных вида печей для пиццы, применяемых в ресторанах, кафе, пиццериях и в других заведениях общественного питания и торговли.

    Печи для пиццы:

    Подовые печи для пиццы

    И на родине пиццы в Италии, и в США, и в России самым популярным видом печей для пиццы служат так называемые подовые печи. Конструкция подовой печи предусматривает наличие каменного пода, который нагревается с помощью нагревательных элементов и тепло равномерно распределяется по камере. Подовые печи для пиццы относятся к ярусным печам, но их конструкция адаптирована к выпечке плоских изделий: пиццы, осетинских пирогов и т.д. Теоретически выпекать пиццу можно выпекать и в обычной ярусной печи, но это будет экономически невыгодно.

    Подовые печи для пиццы имеют малые габариты, стоят недорого, просты в эксплуатации и надежны. Одновременно подовые печи позволяют выпекать до 16 штук изделий. Наиболее производительные модели подовых печей успешно конкурируют с конвейерными печами для пиццы.

    Один из основных элементов конструкции печи для пиццы, под, выполняется из огнеупорного материала, имеющего высокую теплоемкость. Это может быть натуральный камень, керамика или шамотная глина.  Наиболее популярны модели с подом из материала, содержащего шамотную глину.

    Источником энергии подовых печей для пиццы могут быть как газ, так и электричество. Поэтому, выбирая печь, обратите внимание на рабочее напряжение, а также на мощность. Значительная часть моделей рассчитана на напряжение в электрической сети в 220 Вольт, поскольку часто кафе, пиццерии располагаются в жилой зоне. Избыточная мощность приводит к дополнительным расходам.

    Помимо материала из которого выполнен под, специалисты компании «ГольфСтрим» рекомендуют обратить внимание на следующие аспекты:

    — Рабочий диапазон температуры должен быть до 400 градусов. Именно 350-400 градусов – это температура выпечки классической итальянской пиццы.

    — Наличие просмотрового окна из жаропрочного стекла. Что необходимо для контроля процесса выпечки. 

    — Наличие подсветки рабочей камеры. Также облегчает контролировать процесс выпечки.

    — Качество термоизоляции и блока управления. При некачественной термоизоляции блок управления гарантированного выйдет из строя едва минет гарантийный срок. 

    — Работа в автоматическом и полуавтоматическом режиме. Наличие блока управления, позволяющего задавать и сохранять программу выпечки значительно повышает производительность труда при значительной загрузки. При малых объемах достаточно элементарного таймера. 

    Вместе с тем, стоит отметить, что предпринимателем нередко пытаются продать печи для пиццы с функциями, без которых можно вполне обойтись. Одна из них – это пароувлажнение. Данная функция при выпечки пиццы по традиционным рецептам практически не применяется.

    Итальянская дровяная печь для пиццы

    Это традиционный вид печи для пиццы. Наиболее популярной среди дровяных печей считается помпейская печь для пиццы, для которой характерна сферическая рабочая область.

    Итальянские дровяные печи оптимально подходя для ресторанов итальянской кухни, работающих в премиальном сегменте. Несмотря на то, что дровяная печь считается классикой жанра и пицца выпекается в ней всего 1,5-3 минуты, в настоящее время это – наименее популярный тип печей. Причина проста: возведение, эксплуатация и обслуживание итальянских дровяных печей – не только довольно дороги, но и требуют особых условий и специалистов. Поэтому их эксплуатация рентабельна, как правило, в ресторанах.

    Конвейерные печи для пиццы

    Третья разновидность печей для пиццы — это так называемые конвейерные печи.

    Конвейерные печи – это довольно дорогое оборудование, которое имеет смысл приобретать при массовом производстве пиццы.

    Заготовка пиццы медленно перемещается на конвейере и обдувается горячим воздухом. По сути, конвейерные печи, являются разновидностью конвекционных печей. По сравнению с подовыми печами, у конвейерных ниже рабочая температура, а значит, более длительное время выпечки пиццы. В связи с этим отличаются и вкусовые качества пиццы, приготовленных в конвейерной печи по сравнению с пиццой, выпеченной в подовой.

    Учитывая совокупность особенностей каждого типа печей для пиццы, специалисты компании «ГольфСтрим» рекомендуют малому и среднему бизнесу приобретать печи для пиццы подового типа. В линейке подовых печей для пиццы, поставляемых нашей компанией, мы предлагаем печь марки Danler. Это надежная, экономная и производительная печь для пиццы по доступной каждому предпринимателю цене.

    У нас вы также можете приобрести и другое оборудование для производства пиццы, осетинских пирогов и иных видов выпечки.

    Вернуться
    Поделиться
    • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
    • Контакты
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Гарантийное обслуживание
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
    • Политика конфиденциальности
    • Сертификаты
    8 800 333 52 44 Заказать звонок
    Наш канал на YouTube:
    2021 © ГольфСтрим