ГольфСтрим — оборудование для пищевого производства
Оборудование для пекарен и кондитерских
0
0
0
Корзина заказа
8 800 333 52 44 Заказать звонок
  • Меню
  • Каталог
    • Печи
      • Печи ротационные
      • Печи подовые
      • Печи конвекционные
      • Печи для пиццы
      • Комбинированные конвекционные печи
    • Тестомесы
      • Тестомесы для крутого теста
      • Тестомесы с гидравлическим опрокидыванием
      • Тестомесы с откатной дежой
      • Тестомесы со стационарной дежой
      • Тестомесы со съемной дежой
    • Миксеры
      • Миксеры планетарные
      • Миксеры горизонтальные
    • Тестоделители и округлители
      • Тестоделители
      • Округлители
      • Тестоделители-округлители
    • Тестозакаточные машины
      • Тестозакаточные машины для формирования французских багетов
      • Тестозакаточные машины для формирования батонов
      • Тестозакаточные машины для формирования рогаликов
    • Расстойное оборудование
      • Оборудование окончательной расстойки
      • Оборудование предварительной расстойки
    • Тестораскаточные машины
      • Тестораскаточные машины для слоеного теста
      • Тестораскаточные машины для крутого теста
    • Лапшерезки-тестораскатки
    • Хлеборезательные машины
      • Хлеборезательные машины полуавтоматические
      • Хлеборезательные машины автоматические
    • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Машины для горизонтальной нарезки тортов и бисквита
      • Машины для вертикальной нарезки тортов и бисквита
    • Отсадочные и формовочные машины
      • Отсадочные машины
      • Экструзионно – отсадочные машины
      • Отсадочно-формовочные машины
    • Шприцы-дозаторы
      • Шприцы шестеренчатые
      • Шприцы поршневые
    • Дражировочные барабаны
    • Варочные котлы и кремоварки
      • Кремоварки
      • Варочные котлы опрокидываемые
      • Варочные котлы стационарные
    • Измельчители
      • Измельчители для сахара
      • Измельчители для сухарей
    • Противни, тележки и хлебные формы
      • Противни
      • Тележки
      • Хлебные формы
        • Силиконовые
        • Хлебные формы прямоугольные
    • Пищевое оборудование
      • Пищевые насосы
      • Глазировочные машины
      • Машины для очистки противней
      • Машины для смазки противней
      • Охладители воды
      • Куттеры
      • Дозаторы воды
      • Мукопросеиватели
      • Машины для производства сэндвич-печенья
    • Инспекционное оборудование
      • Металлодетекторы
        • Металлодетекторы конвейерные
        • Металлодетекторы для жидких продуктов
        • Металлодетекторы для сыпучих продуктов
        • Металлодетекторы для фармацевтики
        • Металлодетекторы комбинированные с чеквейером
      • Металлосепараторы
        • Металлосепараторы для жидких продуктов
        • Металлосепараторы для сыпучих продуктов
      • Чеквейеры
    • Упаковочное оборудование
      • Универсальные упаковочные машины с наклонной базой
      • Термоусадочные упаковочные машины
        • Полуавтоматические
        • Автоматические
    • Технологические линии
      • Линии глазирования
      • Линии для производства дрожжевых и слоеных изделий
      • Линии для производства вафель
    • Комплектующие
      • Комплектующие для лапшерезок-тестораскаток
      • Комплектующие для печей
      • Комплектующие для тестомесов
      • Комплектующие для миксеров
      • Комплектующие для тестоделителей и округлителей
      • Комплектующие для тестораскаточных машин
      • Комплектующие для расстойного оборудования
      • Комплектующие для хлеборезательных машин
      • Комплектующие для машин для нарезки тортов и бисквита
      • Комплектующие для отсадочных и формовочных машин
      • Комплектующие для дражировочных барабанов
      • Комплектующие для мукопросеивателей
      • Комплектующие для шприцов-дозаторов
      • Комплектующие для прочего оборудования
  • Оборудование
    • Для пекарни
    • Для кондитерской
    • Для общепита
  • Услуги
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Лизинг
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
  • Бренды
  • Информация
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Гарантийное обслуживание
    • Бренды
  • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
  • Контакты
    • Каталог
      • Печи
      • Тестомесы
      • Миксеры
      • Тестоделители и округлители
      • Тестозакаточные машины
      • Расстойное оборудование
      • Тестораскаточные машины
      • Лапшерезки-тестораскатки
      • Хлеборезательные машины
      • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Отсадочные и формовочные машины
      • Шприцы-дозаторы
      • Дражировочные барабаны
      • Варочные котлы и кремоварки
      • Измельчители
      • Противни, тележки и хлебные формы
      • Пищевое оборудование
      • Инспекционное оборудование
      • Упаковочное оборудование
      • Технологические линии
      • Комплектующие
      • Опции
    • Оборудование
      • Для пекарни
      • Для кондитерской
      • Для общепита
    • Услуги
      • Проектные работы
      • Автоматизация производства
      • Лизинг
      • Доставка
      • Пуско-наладочные работы
      • Запчасти
      • Ремонт оборудования
      • Сервисное обслуживание по договору
    • Бренды
    • Информация
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      • Гарантийное обслуживание
      • Бренды
    • О компании
      • Новости
      • Награды
      • Наши клиенты
      • Отзывы
      • Вакансии
    • Контакты
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Гарантийное обслуживание
    • Бренды
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    Все новости
    1 марта 2021
    Во Франции воссоздали рецепт хлеба от древних египтян
    22 февраля 2021
    Минсельхоз поддержал хлебопекарные и мукомольные предприятия на 4,7 млрд рублей
    14 февраля 2021
    Представитель Министерства селького хозяйства Московской области рассказал, сколько тон хлеба произвели в регионе в 2020-м году
    Статьи
    Все статьи
    Сравниваем электрические конвекционные печи: Miratek BML-4 против обычной печи
    Сравниваем электрические конвекционные печи: Miratek BML-4 против обычной печи
    Автоматическая тестораскаточная машина для слоеного теста SUPERMATIK 650B-SS
    Автоматическая тестораскаточная машина для слоеного теста SUPERMATIK 650B-SS
    Тестомесы Miratek серии PX – замес качественного дрожжевого теста на производстве
    Тестомесы Miratek серии PX – замес качественного дрожжевого теста на производстве
    Главная
    -
    Справочная информация
    -
    Статьи
    -Печи для хлеба и батонов: подбор печей для мини-пекарен и хлебзаводов

    Печи для хлеба и батонов: подбор печей для мини-пекарен и хлебзаводов

    
    
    29 октября 2014

    Традиционный хлеб и батоны являются самыми популярными видами хлебобулочных изделий. Поэтому их производство, в том числе небольшими партиями – это востребованный во все времена бизнес. До сих пор большим хлебозаводам не удалось вытеснить мини-пекарни. Да и вряд ли удастся в будущем, поскольку частные пекарни, как правило, имеют авторские рецепты, размещены в непосредственной близости от места проживания своих клиентов, несут минимальные логистические затраты и продают хлеб и батоны.

    Традиционный хлеб и батоны являются самыми популярными видами хлебобулочных изделий. Поэтому их производство, в том числе небольшими партиями – это востребованный во все времена бизнес. До сих пор большим хлебозаводам не удалось вытеснить мини-пекарни. Да и вряд ли удастся в будущем, поскольку частные пекарни, как правило, имеют авторские рецепты, размещены в непосредственной близости от места проживания своих клиентов, несут минимальные логистические затраты и продают хлеб и батоны, что называется с пылу, с жару в наисвежайшем виде. Да и на запросы потребителей мини-пекарни способны откликнуться гораздо быстрее, чем большие хлебозаводы, где изменение рецептуры влечет за собою серьезные последствия для всех стадий производства и сбыта.

    Не случайно, что в США и в европейских странах на долю небольших пекарен приходится до 70% от всего объема производимых хлебобулочных изделий.

    Ключевым оборудованиям для пекарни служит печь.

    Несмотря на то, что при выпечке хлеба и батона, независимо от масштабов производства, происходят одинаковые процессы, именно объемы выпуска являются ключевым параметром при подборе печей.

    Печи для хлеба и батонов:

    Для мини-пекарен, мелкосерийной выпечки идеально подходят ярусные печи. Ярусные печи имеют каменный под, который нагревшись, равномерно распределяет тепло по всей рабочей камере. В итоге хлебобулочные изделия полностью пропекаются и не подгорают. Традиционные печи большинства народов мира, в том числе и русскую печь, можно смело отнести к подовым печам. Именно за счет аккумулирования и отдачи тепла получается отменный вкус хлеба, пирогов, пиццы и других хлебобулочных изделий. Печи данного типа еще хороши и тем, что при их эксплуатации не требуются противней – тестозаготовка может располагаться непосредственно на каменном поде.

    Современные ярусные печи отличаются высокой производительностью и компактностью. Они имеют несколько рядов (ярусов), оснащенных рабочими камерами, где и происходит процесс выпечки. Ярусные печи могут работать как на газе, так и на электричестве.

    При подборе печи для хлеба и батонов также следует обращать внимание на наличие пароувлажнения, которая придает глянец готовым изделиям. Важно наличие окон из жаропрочного стекла, через которые пекарь может визуально контролировать процесс выпечки.

    Компания «ГольфСтрим» поставляет более двух десятков моделей ярусных печей, оптимально подходящих организации работы предприятия по выпечке хлеба и батонов.

    При средних объемах производства рекомендуется использовать ротационные печи. В основе работы ротационных печей лежат два процесса – ротации и конвекции. Ротация представляет собою вращение рабочей тележки внутри печи, а конвекция — в обдувании горячим воздухом тестозаготовок.

    При массовом производстве хлебобулочных изделий применяются туннельные печи. Хлебозаготовка перемещается словно по тоннелю сквозь серию модулей печи, в каждом из которых поддерживается требуемая температура в соответствии с технологической картой.

    Если вы намерены приобрести туннельную либо ротационную печь для выпечки хлеба и батонов, то мы рекомендуем тщательно просчитать прогнозируемые объемы производства и возможность сбыта готовой продукции. Покупка печей избыточной мощности приведет к излишним затратам как при покупке оборудования, так и в процессе эксплуатации.

    Специалисты компании «ГольфСтрим» всегда рады оказать консультационную помощь своим клиентам и подобрать оптимальный вариант не только печей, но и другого сопутствующего оборудования, применяющегося для производства хлебобулочных изделий.

    Вернуться
    Поделиться
    • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
    • Контакты
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Гарантийное обслуживание
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
    • Политика конфиденциальности
    • Сертификаты
    8 800 333 52 44 Заказать звонок
    Наш канал на YouTube:
    2021 © ГольфСтрим