Печь электрическая ротационно-конвекционная ROTOMAX BV-46E: печем формовой, нарезной хлеб и булочки

Предлагаем вашему вниманию электрическую ротационно-конвекционную печь ROTOMAX BV-46E. Эти модели подходят для работы на средних и крупных предприятиях, выпускающих хлебобулочную продукцию.

Печи данного формат подходит для самой разнообразной хлебопекарной продукции — подовые, формовые хлеба, багеты, батоны.

Данная модель входит в линейку ROTOMAX BV – надежных высококачественных хлебопекарных печей ротационно-конвекционного типа. Оборудование этой серии уже успешно применяется средними и крупными кондитерскими и хлебопекарными цехами в России, странах СНГ, Европы, Азии.

Перед вами сравнительная таблица всех модификаций ротационно-конвекционный печей ROTOMAX BV.

В данном материале мы рассматриваем модель ROTOMAX BV-46E, размер противней у которой составляет 530 на 650 миллиметров. Энергоносителем выступает электричество.

Почему стоит выбрать именно ротационно-конвекционную печь? Принцип работы данного оборудования, исходя из названия, состоит из процесса ротации и конвекции. Ротация — вращение тележки внутри камеры печи.

Конвекция — обдув заготовок горячим воздухом.

В печах ROTOMAX BV благодаря системе принудительной циркуляции с двухскоростным вентилятором, воздух подается из углов пекарной камеры. Вместе с вращением тележки, воздух циркулирует по всему пространству камеры.

Как результат — быстрое и равномерное выпекание продукции. Как следствие — довольные клиенты.

Корпус печи и пекарная камера выполнены из нержавеющей стали AISI 304.

Общее высокое качество материалов препятствует теплопотерям внутри камеры. Посмотрите, стенки мало нагреваются даже при активной работе печи.

Одна из главных особенностей данной модели — специальные воздушные тэны с теплосъемным или обребренным контуром. По сравнению с гладкими, площадь теплосъема у таких тэнов выше, соответственно возрастает теплоотдача.

В базовую комплектацию газовых печей ROTOMAX входит итальянская горелка Riello, которая может гарантировать высокое европейское качество. Надежная система с шаровым парогенератором, сделанная по европейской технологии, подает  воду сразу в три точки. Благодаря этому решению изделия получаются с аппетитной глянцевой корочкой.

Печь надежна и проста в эксплуатации. На удобной электромеханической панели управления показываются сведения о текущих параметрах работы печи: температура, текущая и заданная, таймер начала и окончания работы.

Опционально устанавливается удобная цифровая панель управления, которая облегчает эксплуатацию оборудования, позволяет сохранять в системе различные режимы выпечки.

Модульные элементы в составе оборудования легко приобретаются и заменяются при необходимости.

В базовый комплект ROTOMAX BV-46E уже включены две тележки на 16 противней, которые также изготовлены из нержавеющей стали AISI 304.

Тележки вращаются с помощью платформы, что существенно повышает срок ее эксплуатации, если сравнивать с системой крепления тележки на крюке.

Давайте оценим нашу печь ROTOMAX BV-46E в работе! Испечем формовой, нарезной хлеба, булочки с изюмом.

На сначала проведем расстивание. Ставим заготовки формового хлеба в шкаф окончательной расстойки Miratek LV-32. Данное оборудование идеально нам подходит, ведь, как и печь ROTOMAX, работает с широким ассортиментом хлебобулочных и кондитерских изделий, в том числе и формовой хлеб. 

Теперь расстоеные заготовки закатываем в пекарную камеру. Выпекаем хлеб.

Готово, идеальное пропекание!

Теперь очередь за нарезным батоном.

 

Формируем заготовки и ставим в шкаф окончательной расстойки Miratek LV-32.

Будущий нарезной батон отправляется в печь.

Батоны выдались на славу, прекрасная работа!

Еще одно испытание — булочки с изюмом, чтобы побаловать клиентов десертом.

Но перед этим — расстойка в шкафу Miratek LV-3.

Время выпекать булочки!

ROTOMAX BV-46E справилась превосходно. Вся продукция идеально пропеклась.
 

Данное оборудование прекрасно также справится и с выпеканием эклеров, круассанов, кексов, слоек, печенья, другой продукции.

Надежность, простота эксплуатации, возможность исполнения в разных вариантах и мощность— все это ROTOMAX серии BV!

Купить ротационно-конвекционные печи Вы можете в компании «ГольфСтрим», которая предоставляет гарантию на все оборудование.

Мы поможем установить оборудование и обучить персонал. Также мы осуществляем пост-гарантийное обслуживание.