ГольфСтрим — оборудование для пищевого производства
Оборудование для пекарен и кондитерских
0
0
0
Корзина заказа
8 800 333 52 44 Заказать звонок
  • Меню
  • Каталог
    • Печи
      • Печи ротационные
      • Печи подовые
      • Печи конвекционные
      • Печи для пиццы
      • Комбинированные конвекционные печи
    • Тестомесы
      • Тестомесы для крутого теста
      • Тестомесы с гидравлическим опрокидыванием
      • Тестомесы с откатной дежой
      • Тестомесы со стационарной дежой
      • Тестомесы со съемной дежой
    • Миксеры
      • Миксеры планетарные
      • Миксеры горизонтальные
    • Тестоделители и округлители
      • Тестоделители
      • Округлители
      • Тестоделители-округлители
    • Тестозакаточные машины
      • Тестозакаточные машины для формирования французских багетов
      • Тестозакаточные машины для формирования батонов
      • Тестозакаточные машины для формирования рогаликов
    • Расстойное оборудование
      • Оборудование окончательной расстойки
      • Оборудование предварительной расстойки
    • Тестораскаточные машины
      • Тестораскаточные машины для слоеного теста
      • Тестораскаточные машины для крутого теста
    • Лапшерезки-тестораскатки
    • Хлеборезательные машины
      • Хлеборезательные машины полуавтоматические
      • Хлеборезательные машины автоматические
    • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Машины для горизонтальной нарезки тортов и бисквита
      • Машины для вертикальной нарезки тортов и бисквита
    • Отсадочные и формовочные машины
      • Отсадочные машины
      • Экструзионно – отсадочные машины
      • Отсадочно-формовочные машины
    • Шприцы-дозаторы
      • Шприцы шестеренчатые
      • Шприцы поршневые
    • Дражировочные барабаны
    • Варочные котлы и кремоварки
      • Кремоварки
      • Варочные котлы опрокидываемые
      • Варочные котлы стационарные
    • Измельчители
      • Измельчители для сахара
      • Измельчители для сухарей
    • Противни, тележки и хлебные формы
      • Противни
      • Тележки
      • Хлебные формы
        • Силиконовые
        • Хлебные формы прямоугольные
    • Пищевое оборудование
      • Пищевые насосы
      • Глазировочные машины
      • Машины для очистки противней
      • Машины для смазки противней
      • Охладители воды
      • Куттеры
      • Дозаторы воды
      • Мукопросеиватели
      • Машины для производства сэндвич-печенья
    • Инспекционное оборудование
      • Металлодетекторы
        • Металлодетекторы конвейерные
        • Металлодетекторы для жидких продуктов
        • Металлодетекторы для сыпучих продуктов
        • Металлодетекторы для фармацевтики
        • Металлодетекторы комбинированные с чеквейером
      • Металлосепараторы
        • Металлосепараторы для жидких продуктов
        • Металлосепараторы для сыпучих продуктов
      • Чеквейеры
    • Упаковочное оборудование
      • Универсальные упаковочные машины с наклонной базой
      • Термоусадочные упаковочные машины
        • Полуавтоматические
        • Автоматические
    • Технологические линии
      • Линии глазирования
      • Линии для производства дрожжевых и слоеных изделий
      • Линии для производства вафель
    • Комплектующие
      • Комплектующие для лапшерезок-тестораскаток
      • Комплектующие для печей
      • Комплектующие для тестомесов
      • Комплектующие для миксеров
      • Комплектующие для тестоделителей и округлителей
      • Комплектующие для тестораскаточных машин
      • Комплектующие для расстойного оборудования
      • Комплектующие для хлеборезательных машин
      • Комплектующие для машин для нарезки тортов и бисквита
      • Комплектующие для отсадочных и формовочных машин
      • Комплектующие для дражировочных барабанов
      • Комплектующие для мукопросеивателей
      • Комплектующие для шприцов-дозаторов
      • Комплектующие для прочего оборудования
  • Оборудование
    • Для пекарни
    • Для кондитерской
    • Для общепита
  • Услуги
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Лизинг
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
  • Бренды
  • Информация
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Гарантийное обслуживание
    • Бренды
  • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
  • Контакты
    • Каталог
      • Печи
      • Тестомесы
      • Миксеры
      • Тестоделители и округлители
      • Тестозакаточные машины
      • Расстойное оборудование
      • Тестораскаточные машины
      • Лапшерезки-тестораскатки
      • Хлеборезательные машины
      • Машины для нарезки тортов и бисквита
      • Отсадочные и формовочные машины
      • Шприцы-дозаторы
      • Дражировочные барабаны
      • Варочные котлы и кремоварки
      • Измельчители
      • Противни, тележки и хлебные формы
      • Пищевое оборудование
      • Инспекционное оборудование
      • Упаковочное оборудование
      • Технологические линии
      • Комплектующие
      • Опции
    • Оборудование
      • Для пекарни
      • Для кондитерской
      • Для общепита
    • Услуги
      • Проектные работы
      • Автоматизация производства
      • Лизинг
      • Доставка
      • Пуско-наладочные работы
      • Запчасти
      • Ремонт оборудования
      • Сервисное обслуживание по договору
    • Бренды
    • Информация
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      • Гарантийное обслуживание
      • Бренды
    • О компании
      • Новости
      • Награды
      • Наши клиенты
      • Отзывы
      • Вакансии
    • Контакты
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Гарантийное обслуживание
    • Бренды
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    Все новости
    20 января 2021
    Тенденции хлебопекарного дела в 2021 году
    24 декабря 2020
    От всей души поздравляем Вас с наступающим Новым годом!
    2 декабря 2020
    Продукты с высоким содержанием сахара и соли предложили маркировать наравне с сигаретами
    Статьи
    Все статьи
    Подовые ярусные печи Miratek BK – универсальное оборудование для предприятий общественного питания
    Подовые ярусные печи Miratek BK – универсальное оборудование для предприятий общественного питания
    Электрическая конвекционная печь Miratek BML-4. Готовим пирожки, круассаны, багеты, эклеры, пироги
    Электрическая конвекционная печь Miratek BML-4. Готовим пирожки, круассаны, багеты, эклеры, пироги
    Использование в общепите замороженных хлебопекарных и кондитерских изделий
    Использование в общепите замороженных хлебопекарных и кондитерских изделий
    Главная
    -
    Справочная информация
    -
    Статьи
    -Миксер для общепита: какой выбрать миксер для столовой, ресторана или кафе?

    Миксер для общепита: какой выбрать миксер для столовой, ресторана или кафе?

    
    
    5 февраля 2015

    Прежде всего, следует отметить, что речь идет о миксерах для ресторанов, кафе и столовых, которые предназначены для взбивания кремов, теста, ингредиентов, а не для приготовления коктейлей. Миксеры для коктейлей относятся к другому классу оборудования, имеют более низкую мощность, стоят они дешевле.

    Многие предприятия общественного питания производят собственную хлебобулочную и кондитерскую продукцию. В связи с этим перед предпринимателями и руководителями предприятий общепита нередко встает вопрос: какой выбрать миксер для своей столовой, ресторана или кафе?

    Прежде всего, следует отметить, что ниже идет речь о миксерах для ресторанов, кафе и столовых, которые предназначены для взбивания кремов, теста, ингредиентов, а не для приготовления коктейлей. Миксеры для коктейлей относятся к другому классу оборудования, имеют более низкую мощность, стоят они дешевле.

    Миксер для общепита должен удовлетворять следующим требованиям:

    • Надежность.
    • Простота в эксплуатации.
    • Высокая производительность.
    • Минимальный уровень шума
    • Безопасность в эксплуатации.
    • Низкий уровень энергопотребления.

    Выбор конкретной модели миксера для общепита начинается с определения необходимой производительности оборудования, исходя из потребности предприятия. Определяющим показателем служит емкость дежи (чаши), измеряемая в литрах. Технолог производства предоставляет расчет сменной выработки крема, теста с распределением загрузки в течение смены. При этом следует учитывать тот факт, что объем замеса составляет 70-80% от номинального объема дежи, т.е. если объем дежи составляет, к примеру, 10 литров, то максимальный замес будет составлять 7-8 литров. Недозагрузка дежи грозит тем, что крем, тесто или иная смесь будут размазаны по стенкам чаши.

    Если же купить миксер меньше оптимальной производительности, то персонал будет неэффективно использоваться время сотрудников, которые будут прикованы к оборудованию, а также возможны перегруз и преждевременный выход из строя миксера.

    Потребности небольших кафе, которые производят кондитерские и хлебобулочные изделия, исчисляемые в штуках, удовлетворят миксеры малой мощности с объемом чаши 7-25 литров. Для столовых, выпускающих пирожки и другую продукцию, потребуются более мощные модели от 40 до 100 литров. Эта же производительность миксеров рекомендуется и для ресторанов, поскольку при подготовке банкетов могут потребоваться значительные объемы продукции.

    Существует несколько видов миксеров, но самыми популярными являются планетарные миксеры, которые отличаются не только вращением месильного органа, но и движением головки, на которой он закреплен, за счет чего достигается более тщательное перемешивание рабочей массы.

    Простота в эксплуатации миксера для общепита проявляется в ряде технологических моментов. Прежде всего, дежа должна надежно фиксироваться. Во-вторых, обратите особое внимание на то, чтобы можно было менять дежу без смены месильного органа. Это существенно ускоряет и облегчает производственный процесс. Преимуществом служит наличие рычажного механизма, облегчающего смену дежи. Это особенно актуально при объеме дежи свыше 25 литров.

    Также при выборе конкретной модели миксера следует учитывать стандартную комплектацию. Лучше доверять производителям, которые предлагают в комплекте сразу три месильных органа венчик, крюк и лопатку.

    Поскольку миксер для общепита является универсальным оборудованием, при помощи которого можно взбивать и тесто, и крема, и другие массы, то чем больше рабочих скоростей вращения месильного органа, тем лучше. На практике же вполне хватает четырех режимов работы.

    Важным фактором, влияющим на выбор миксера для столовой, кафе или ресторана является материал из которого выполнены рабочие органы, соприкасающиеся со смесями, а также корпус миксера. Предпочтительнее нержавеющая сталь, либо металл с эмалированным покрытием.

    Компания «ГольфСтрим» производит и поставляет на российский рынок линейку планетарных миксеров марок Miratek и Danler, которые используются, в т.ч. и предприятиями общественного питания. 

    Ознакомьтесь с полным перечнем моделей миксеров, представленных в нашем онлайн-каталоге, оставьте заявку и наш специалист подберет оптимальную модель миксера для вашего ресторана, кафе или столовой.

     

    Вернуться
    Поделиться
    • О компании
    • Новости
    • Награды
    • Наши клиенты
    • Отзывы
    • Вакансии
    • Контакты
    • Проектные работы
    • Автоматизация производства
    • Доставка
    • Пуско-наладочные работы
    • Гарантийное обслуживание
    • Запчасти
    • Ремонт оборудования
    • Сервисное обслуживание по договору
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    • Бренды
    • Политика конфиденциальности
    • Сертификаты
    8 800 333 52 44 Заказать звонок
    Наш канал на YouTube:
    2021 © ГольфСтрим