Хлеборезательная машина: незаменимый помощник в ресторане и на хлебопекарном производстве
Первая промышленная хлеборезательная машина появилась в США в 1928 году. Это было детище инженера-изобретателя Отто Фредерика Роведдера. Новинка пришлась потребителям по душе, и пять лет спустя количество проданных нарезанных буханок превысило число целых.
В 1960–70-х с ускорением темпа жизни хлеборезки стали весьма популярны и в Европе – их устанавливали как в общепите, так и на крупных пекарнях. У нас в это время использовали разве что простые ручные агрегаты для нарезания буханок и батонов в столовых и ресторанах.
А вот до хлебозаводов подобная техника добралась только в начале 2000-х. Поначалу она вызывала скепсис у многих бизнесменов, которые не верили, что нарезная, а значит, более дорогая продукция будет пользоваться спросом. Но потребителями она была воспринята «на ура».
Так получаются идеально ровные ломтики тостерного хлеба
Где сегодня востребованы хлеборезательные машины?
- В столовых, кафе, ресторанах. Тут важно получить кусочки точного веса, поскольку посетители платят отдельно за каждый ломтик.
- В супермаркетах. Закупая на хлебозаводе целые буханки и самостоятельно нарезая их, торговая точка получает дополнительную прибыль.
- В небольших пекарнях.
- На крупных предприятиях. На производстве нарезанная продукция составляет отдельный, весьма прибыльный, сегмент ассортимента.
Разновидности хлеборезок
По способу установки данное оборудование делится на:
- настольное – компактное и подходящее для заведений общепита;
- напольное – больше подходит для производственных цехов.
По степени автоматизации хлеборезки бывают:
- Ручными. Для их работы требуется оператор: он загружает буханки в машину, регулирует толщину ломтиков и с помощью специальных устройств проталкивает хлеб через ножи.
- Полуавтоматическими. Загрузка хлеба в них происходит вручную, остальные операции не требуют вмешательства человека.
- Автоматическими. Подача и нарезка хлеба осуществляются без участия сотрудников.
Оборудование для нарезки создает ровные ломтики одинакового веса
Хлеборезательные аппараты различаются по виду используемых ножей. Какими они бывают?
- Рамными. Представляют собой раму с закрепленными лезвиями. Достоинство: режут изделия сразу на много ломтиков. Недостаток: трудно изменить толщину кусочков – приходится вынимать всю раму.
- Серповидными. В аппарате находится лишь одно лезвие, процесс нарезки имитирует ручную. Достоинство: легко регулировать толщину ломтиков. Недостаток: малая производительность.
- Дисковыми. Имеют форму кругов с зубцами. Достоинства: работают быстро, дают возможность легко менять толщину кусков. Недостаток: высокая стоимость.
- Ленточные. В данных моделях ленточные ножи вращаются на валах с большой скоростью. Достоинства: имеют очень большую производительность, легко нарезают мягкий хлеб. Недостаток: высокая стоимость, большие габариты.
Какое оборудование рекомендует компания "ГольфСтрим"?
В нашем каталоге присутствуют хлеборезательные машины с рамными ножами от известных производителей – BakeBerry и Danler. Это полуавтоматические и автоматические модели, ручных моделей среди них нет, ведь такие устройства крайне неэффективны.
Полуавтоматические аппараты нарезают около 300 буханок в час – это отличная производительность для небольших пекарен. Машины имеют настольную и напольную версии, поэтому подобрать подходящий вариант для просторного цеха или скромного по площади помещения получится без проблем.
Автоматические хлеборезки рассчитаны на обработку от 300 до 2000 и более единиц хлебобулочных изделий в час, поэтому они подойдут при больших объемах производства – на комбинатах, хлебозаводах. Производятся только в напольном виде и для удобства передвижения снабжены колесами. Опционально могут быть снабжены раздувателями пакетов и механизмами для смазки ножей маслом.
Автоматические хлеборезательные машины рассчитаны на практически непрерывную подачу изделий
Часть представленных моделей и в одной, и в другой категории имеет функцию изменения толщины ломтиков. Такие машины нужны на предприятиях с обширным ассортиментом, ведь различные виды хлебобулочных изделий требуют разной нарезки.
Чтобы выбрать оборудование с оптимальными для вашего предприятия параметрами, обратитесь к нашим специалистам. Они помогут определиться с моделями.