6 способов привлечь покупателей в кондитерскую

Открытие кондитерской – довольно затратное дело. И чтобы получить прибыль, необходимо быстро распространить информацию о новом «вкусном» месте и организовать постоянный поток покупателей. Какими способами можно это сделать?

1. Вывеска

Человека встречают по одежке, а заведение узнают по вывеске. И первое требование к ней – быть заметной. Это означает, что она должна:

• выполняться крупным, ярким шрифтом, чтобы можно было прочесть даже на расстоянии;
• просматриваться с разных сторон и не быть загороженной деревьями и другими зданиями (для кондитерской в ТРЦ – не перекрываться внутренними конструкциями);
• иметь подсветку, которая не позволяет затеряться в темноте.

Второе требование к вывеске – точно сообщать покупателю, что его здесь ждет. А значит, кроме названия на табличке/лайтбоксе следует разместить и пару слов о продукции. На чем вы специализируетесь? На пирожных и тортах или на булочках и пирожках? На итальянских десертах или восточных сладостях? Укажите это.

В округе следует разместить указатели, подсказывающие, как найти ваше заведение. Если вы расположились в отдельно стоящем здании, используйте бигборд на дороге, табличку на столбе с дорожными знаками, стойку-«раскладушку» на тротуаре и пр. Если же вы находитесь в ТРЦ, то применяйте баннеры над эскалаторами, светящиеся стрелки на стенах, рисованные следы на лестницах и т. п.

2. Выкладка товара декоративными композициями

Чтобы потенциальные клиенты не проходили мимо кондитерской, необходимо тщательно продумать оформление витрин. И начать стоит с подбора оборудования: стеллажи для готовой выпечки должны быть оснащены подсветкой теплого оттенка и иметь стекла, слегка тонированные в коричневый или золотистый цвет. К таким ухищрениям прибегают для того, чтобы продукция выглядела свежо и аппетитно.

Не упускайте возможность тематически оформить витрину к всенародным праздникам

Изделия выкладывают в соответствии с такими правилами:

1. Самые продаваемые наименования выставляют на лучших местах – это средняя или верхняя полка витрины (в зависимости от ее высоты).
2. Если товары не выкладывают сложной фигурой, то их группируют по типам: отдельно пирожные, пироги, целые торты и т. п.
3. Выпечку размещают не хаотично, а по цветам. Возможны два варианта. Во-первых, простая выкладка полосами – тут чередуют яркие тона и спокойные. Во-вторых, в виде фигуры – здесь соблюдают правило: самые броские оттенки располагают в центре, а чем дальше от него, тем краски сдержаннее.

Размещая на витрине порционный торт, выньте из него один–два куска. Так вы создадите у покупателей уверенность, что этот продукт востребован, и они охотнее будут брать его.

3. Проведение дегустаций и мастер-классов

Посетителей надо привлекать не только красивой картинкой. Главное в кондитерских изделиях – их вкус, а значит, необходимо убедить потенциальных покупателей, что с этим у вас все в порядке. Поэтому в первое время после открытия следует проводить дегустации той или иной категории продукции, например, порционных тортов, чизкейков, итальянских десертов и пр. В дальнейшем подобные пробы будут нужны только при появлении в ассортименте новинок.

Если позволяет площадь, стоит организовать регулярное проведение мастер-классов. Сегодня такое времяпрепровождение весьма популярно: людям нравится лепить пирожки и печенье своими руками, а потом за чашечкой чая наблюдать, как они крутятся в конвекционной печи и из кусочков теста превращаются в красивое лакомство.

Указывайте, для какой возрастной группы предназначен каждый мастер-класс, ведь участникам не должно быть ни слишком просто, ни чересчур сложно

В место, в котором было так хорошо, радостно и уютно, хочется приходить снова и снова, а попав сюда, сложно удержаться от покупки. Вот почему надо использовать мастер-классы – они помогают создавать в заведении привлекательную атмосферу.

4. Рекламные листовки

Рассказать жителям ближайших кварталов о новой кондитерской помогут листовки (флаеры), содержащие такую информацию: название, пара слов об ассортименте, адрес и телефон. Чтобы стимулировать посещение, стоит предложить скидку на покупку либо подарок, например, к пирожному – чашку кофе.

Раздавать листовки надо не только у дверей своей булочной, но и в местах скопления людей:

• на остановках общественного транспорта,
• возле станций метро,
• неподалеку от супермаркетов,
• рядом с учебными заведениями и офисными центрами.

Также можно оставлять флаеры под дворниками припаркованных машин и бросать в почтовые ящики.

Хотите заранее рассказать о своей кондитерской? Раздавайте листовки за один–два дня до открытия. Если срок будет продолжительнее, большинство людей просто-напросто забудет о грядущем событии.

Не стоит нагружать раздачей материалов работников кондитерской: их дело – обслуживание печей, миксеров, машин для нарезки тортов и прочего оборудования. А для распространения листовок нанимайте промоутеров (в этой роли чаще всего выступают студенты). Впрочем, их деятельность нужно строго контролировать, иначе реклама может сразу же оказаться в урне.

Промоутер в костюме пирожного сразу же привлечет внимание

Более надежный вариант раздачи флаеров – это приобщение к процессу детей-подростков ваших сотрудников. Если объяснить тинейджерам, что от их усилий зависит заработок родителей, то они постараются на совесть. Только не стремитесь получить такую услугу бесплатно – за деньги малолетние помощники будут трудиться гораздо эффективнее. Кстати, это вполне законно – по Трудовому Кодексу РФ (статья 63) для выполнения легкой работы можно привлекать уже 14-летних.

5. Продвижение через интернет

Большинство ваших потенциальных клиентов пользуется интернетом. Какие есть возможности, чтобы заявить о себе в сети?

• Сайт. Его делают в виде одной или нескольких страничек с фотографиями и описаниями изделий. Такой ресурс необходим, поскольку многие люди, заинтересовавшись рекламным объявлением в транспорте или в газете, не отправляются сразу по адресу, а предварительно знакомятся с заведением в интернете – в удобное время и без навязчивого внимания продавцов.

Установите на сайте кнопки социальных сетей и сервисов, чтобы посетители легко могли поделиться понравившейся информацией

• Группы в соцсетях. Тут есть возможность ненавязчиво рекламировать свою продукцию – для этого размещайте красивые фотографии выпечки и делитесь рецептами различных десертов в сообществах с соответствующей тематикой. Также создавайте собственные группы и публикуйте посты о своих акциях, специальных предложениях, новинках и пр.
• Интернет-карты местности. Обязательно поставьте отметки своего заведения на картах «Яндекса» и Google – многие именно так ищут кафе или магазин поблизости.
• Форумы. Зарегистрируйтесь на площадках, созданных по территориальному принципу: это может быть городская или районная «говорилка», место для общения жителей жилого комплекса. Что делать на форуме? Во-первых, купить место для рекламного баннера, во-вторых, создавать темы с новостями от вашего заведения, с выкладкой рецептов и фото.
• Контекстная реклама. Объявления с предложениями свежей выпечки или тортов на заказ принимают разные системы: Google, «Яндекс», Bing, Facebook, «ВКонтакте». Выставите правильные географические настройки, чтобы вашу рекламу показывали только людям, живущим неподалеку.

6. Участие в профессиональных конкурсах и выставках

Еще одна возможность заявить о себе – участвовать в различных мероприятиях по профилю деятельности. Во-первых, это торговые ярмарки на уровне жилого массива, района или города. Здесь важно не столько продать товар, сколько распространить информацию о своем заведении. А значит, на прилавке должны лежать не только пирожки с кексами, но и визитки, рекламные флаеры, буклеты.

Во-вторых, это отраслевые выставки. Тут можно познакомиться с крупными заказчиками, например, владельцами ресторанов или кейтеринг-агентств, которые станут регулярно приобретать вашу продукцию оптовыми партиями.

В-третьих, это конкурсы между профессионалами. Здесь напрямую на потребителей не выйти, но подобные мероприятия ценны другим – они позволяют создать имя, бренд, марку. А продвигать кондитерскую с именем, которое уже на слуху, несравненно легче, чем «безымянное» заведение. Да и покупателям нравится приходить в «лучшую мини-пекарню района» или приобретать пирожные от «самого креативного кондитера города».

Описанные шесть способов привлечения покупателей приносят хороший результат, когда применяются в совокупности. Ни один из них не требует огромных финансовых вложений и доступен любому бизнесмену. Поэтому используйте все возможности по продвижению своей кондитерской.