Роспотребнадзор поделился рекомендациями по транспортировке, хранению и выбору кондитерских изделий

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека дала рекомендации продавцам по условиям транспортировки и хранения кондитерский изделий. 

– Кондитерские изделия должны перевозиться в закрытых лотках, в специальных закрытых автомашинах или фургонах с полками. Нельзя транспортировать сладости навалом. 

– Не допускается прием тортов, не упакованных поштучно в потребительскую тару. Нельзя принимать пирожные, не упакованные в лотки с плотно прилегающими крышками. Кондитерские изделия с кремом не перекладывать из лотков поставщика, продавать в неупакованном виде через самообслуживание.

–  Кремовые сладости должны быть уложены в контейнеры или лотки с крышками, а торты должны поставляться в стандартной таре изготовителя. Перенос кремовых кондитерских изделий на открытых листах или лотках не допускается.

– Хранить сладости следует в чистых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Хранение навалом, вплотную со стенами помещений без подтоварников, на стеллажах, расположенных на расстоянии менее 35 см от пола — не допускается.

Роспотребнадзор также дал рекомендации покупателям, как выбрать товар и сохранить его качества:

– Покупать кондитерские изделия стоит только в стационарных торговых точках, где созданы условия для хранения данной продукции, а именно проветриваемые склады, торговые залы с кондиционированием воздуха, специальные холодильные полки или витрины.

– Внимательно читать состав, дату изготовления и срок реализации кондитерского изделия перед покупкой.

– Мучные изделия не должны быть слишком хрупкими и рассыпаться при первой же возможности. Если в упаковке слишком много ломаных пряников и печений, то следует отказаться от покупки такой продукции.

Читайте также: "Упаковка хлеба и оборудование для нее"

– Торты и пирожные, при температуре хранения +2 до +6°, можно употреблять в течение 72 часа, если в на изделии нет кремовой отделки. 36 часов можно хранить торты с белково-взбивным или сливочным кремом, фруктовой отделкой. Всего 6 часов может хранится торт с заварным кремом или кремом из взбитых сливок.

Данные рекомендации подойдут опытным владельцам хлебопекарен и начинающим предпринимателям. Необходимым оборудованием и для первых, и для вторых, станет автоматическая линия для производства дрожжевых и слоёных изделий с начинкой, об особенностях которой мы уже рассказывали в большой статье. 

Тем, кто только изучает условия хранения, транспортировки кондитерской продукции и желающим открыть своё хлебопекарное производство — советуем посмотреть видео, подготовленное командой «ГольфСтрим». Из него вы узнаете: какое оборудование требуется, какая должна быть площадь помещения и сколько нужно потратить для начала работы.