• Обратный звонок
  • Написать нам
+7 800 333-52-44
Круглосуточно (бесплатно по РФ)
+7 499 418-01-48
+7 800 333-52-44
Круглосуточно (бесплатно по РФ)
+7 861 212-78-89
+7 800 333-52-44
Круглосуточно (бесплатно по РФ)
+7 812 331-17-82
+7 800 333-52-44
Круглосуточно (бесплатно по РФ)
+7 383 328-18-53
+7 800 333-52-44
Круглосуточно (бесплатно по РФ)
+7 8793 36-37-01

Дражировочные барабаны

Особенности покрытия драже

Красивая глянцевая оболочка, равномерно покрывающая кондитерские изделия типа орехов, арахиса, различных видов драже на основе ликера, сахара, желе или карамели, а также изюма, кураги, глазированных пряников, необходима производителям для улучшения вкусовых и эстетических качеств готовой продукции. Поверхностный слой ингредиента придает изделиям гладкую поверхность и прочность.

Применение дражировочных машин в производстве

Для покрытия кондитерских изделий специальной смесью используются специальные дражировочные аппараты, под которыми подразумеваются дражировочные котлы или дражировочные барабаны. Суть работы устройства довольно проста: она заключается во вращении котла или барабана, который имеет наклон под определенным углом. Угол наклона фиксируется от 15° до 45°. В барабан закладывается основа драже в виде цукатов, орехов, арахиса, сахарных конфет и т. п. Далее изделия начинают перекатываться по внутренней плоскости барабана, опускаясь вниз.

Котлы для дражирования можно купить и для ряда других видов производств: они используются и в фармакологической отрасли, и в пищевой промышленности. Так, драже – всем известная лекарственная форма – производится тоже при помощи дражировочных машин. В лабораториях используются миниатюрные дражировочные котлы. Их привлекают при проведении исследований и опытов. Однако, суть устройства, используемого в кондитерской сфере, не отличается от других дражировочных аппаратов.

Дражирование как процесс

Скорость вращения рабочей емкости медленная. Благодаря этому объем наращивания внешнего слоя на кондитерских изделиях умеренно наращивается в равномерном объеме. Изделия, загруженные в барабанную полость, обрастают слоями сахарного сиропа, помадки или шоколадной глазури.

После первичной обработки основа драже должна быть выгружена и посыпана сахарной пудрой. После сушки покрытие укрепляется и подвергается повторной обработке в дражировочном котле. Типом изделия определяется количество его загрузок в барабан.

Прочность самых кондитерских изделий, подвергающихся процессу дражирования, влияет на то, какое количество драже можно загрузить в котел. Как правило, чем прочнее основа драже, тем больше изделий можно единовременно обработать в дражировочной машине.

Гарантии нашей компании

Компания «ГольфСтрим» предлагает дражировочные барабаны, обладающие отличным качеством и высокой производительностью – до 80 кг/ч. Устройства можно применять в промышленных и лабораторных условиях. Дражировочные барабаны изготавливаются из меди или из нержавеющей стали. Они оснащены современной системой принудительного обдува горячим или холодным воздухом. Скорость вращения дражировочных барабанов также можно регулировать – до 45 оборотов в минуту.

Цена на дражировочные котлы в нашей компании отличается демократичностью.